羊肉吃了有什麼好處 食用羊肉要注意什麼
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羊肉是我國人民經常食用的主要肉類之一,較豬肉的肉質更細嫩,膽固醇、脂肪的含量比豬肉和牛肉少。在冬季食用可起到進補與防寒的雙重效果。
1、羊肉歷來都被人們當做冬季進補的重要食品,寒冬經常吃羊肉可以起到益氣補虛,促進血液循環,增強禦寒能力的作用。
2、羊肉還能夠增加消化酶,保護胃黏膜,幫助消化。
3、中醫理論認爲,羊肉有補腎壯陽的作用,特別適合男士經常食用。
①山羊肉羶味比較大,煮制的時候最好放一些山楂或蘿蔔、綠豆,如果是炒制,最好放姜、蔥、孜然等佐料,可以很好地去除羶味。吃涮肉的時候不能爲了貪圖肉嫩而不涮透。
②羊肉是大熱品,夏秋季節氣候燥熱,不宜食用,有牙痛、發熱、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀的人也不應食用,患有高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人也不宜食用。
羊後腿肉500克,米醋5克,淨蔥100克,鮮姜5克,花生油60克,蒜10克,香油10克,味精1.5克,醬油30克,精鹽2克,料酒10克。
(1)羊肉橫絲切成薄片,蔥切斜滾刀塊,姜蒜去皮切成細末。
(2)炒勺上旺火,倒入花生油,燒至七八成熱,放入羊肉片,用手豹打散,即放入薑末、料酒,用旺火快速煸炒,待肉片變色後,放入蔥塊、精鹽、味精、米醋、醬油拌炒,待主配料已將調味汁吸收一部分時,放入蒜末,點入香油,再用手勺拌炒兩下,顛翻出勺裝盤,即可食用。
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