羊肉和什麼一起燉最好 燉羊肉的最佳方法
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今天我朋友送了一斤羊肉來我家,今晚想要燉了吃了,請問羊肉和什麼一起燉最好?燉羊肉的最佳方法是什麼?
蘿蔔中含有豐富的營養物質,如碳水化合物、多種維生素、大量食物蛋白等,而且蘿蔔性涼、味甘,有消積滯、化痰熱、寬中解毒、除燥生津的功效,羊肉性溫,蘿蔔和羊肉一起能充分發揮蘿蔔性涼的功效。
材料:蘿蔔、羊肉、蔥、姜、紅棗、香菜、黃酒、胡椒粉。
1、羊肉切塊用涼水浸泡1-2小時,再放入涼水鍋中,燒開焯出血沫,然後取出用熱水將浮沫沖洗乾淨。
2、白蘿蔔去皮切成滾刀塊備用;香菜、青蒜苗洗淨切碎備用。
3、取砂鍋,放入羊肉、姜、蔥、大棗和適量的水。
4、開大火燒開後,撇去浮沫,淋入黃酒,改小火燉1-1.5小時。
5、把白蘿蔔塊放入砂鍋,大火燒開轉小火繼續燉30分鐘左右。
6、蘿蔔煮至軟爛,加適量鹽和胡椒粉調味即可。
生薑中主要含有辛辣和芳香成分,辛辣成分是一種芳香揮發性油脂中的姜油酮,而且生薑中也含有大量的營養成分,生薑性微溫、味辛,有解表散寒、溫中止嘔、解毒等功效,生薑和羊肉一起燉適合用於體虛、體寒的人食用。
材料:羊肉、生薑兩塊、當歸。
1、羊肉切塊後,用一鍋滾水焯燙去血水,撈出洗淨瀝乾。
2、生薑洗淨後,切塊,然後用菜刀拍扁。
3、適量水水另外倒入湯鍋里加熱備用。
4、將羊肉塊倒入炒鍋或大湯鍋裏,加入姜塊,大火翻炒加熱至姜味飄出。
5、倒入熱好的水,放入當歸,一同煮滾後,轉成小火,續煮約2小時至皮肉皆軟,最後加鹽調味即可。
豆腐是一種常見的豆製品,其中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、纖維素等營養成分,中醫認爲豆腐性寒、味甘鹹,有寬中益氣、調和脾胃、消除脹滿、清熱散血等功效。
材料:羊肉、豆腐、姜、胡椒粉、鹽、香蔥。
1、羊肉洗淨,切塊,放沸水中焯去血水,撈出瀝乾。
2、豆腐洗淨,切小塊;姜洗淨,切片。
3、鍋置火上,倒入適量水。
4、加入羊肉塊、豆腐塊、薑片,大火煮沸,轉小火燉至羊肉熟爛。
5、加鹽、味精、胡椒粉、香蔥段調味即可。
冬瓜含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分,冬瓜不含脂肪,膳食纖維含量很高,營養豐富而且結構合理;冬瓜性寒、味甘,有消熱利水、消腫、化痰解渴等作用。
材料:羊肉、冬瓜、香油、料酒、鹽、味精、蔥、枸杞。
1、鍋中放水燒開,羊肉切好後下沸水中焯去血水,撈出洗淨瀝乾。
2、冬瓜片下沸水焯熟,撈出瀝淨水分。
3、湯鍋上火燒開,下入羊肉、蔥、姜、鹽、枸杞,燉至八成熟時,再放入冬瓜。
4、燉至熟爛時,將蔥、姜塊揀出,加味精,淋香油,出鍋即可。
燉羊肉也是有一定的技巧的,首先不能直接將羊肉下到鍋中燉煮,應該先將羊肉洗淨,焯水,去除裏面的血水,然後冷水下鍋燉煮;其次不要單獨煮羊肉,羊肉羶味較重,應該加一些配料進去,去除了羶味的羊肉纔會好吃;再就是雖然要加調味料,但是不能加太多,否則會蓋過羊肉本身的味道。
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