湯圓表面發黃還能吃嗎 湯圓煮熟後發黃是怎麼回事
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我昨天在超市的時候買了一些湯圓,說起來也有很久沒有吃過湯圓了,那湯圓表面發黃還能吃嗎?湯圓煮熟後發黃是怎麼回事?
視情況而定。
湯圓是由糯米粉製作而成的,外表的顏色是呈白色的,而如果湯圓煮出來輕微發黃的話,還是可以繼續食用的,但是如果湯圓發黃嚴重,考慮是食物變質了,如果食用了可能會對身體產生不利影響,不僅湯圓的營養價值受到影響,原有的風味和口感也會受到影響,所以表面發黃嚴重的湯圓不能吃。
因爲生的湯圓外面都會裹上較多的乾的糯米粉,所以顏色會顯得比較白,將湯圓煮熟後,乾粉融進水裏去了,所以煮熟後的湯圓會有輕微發黃的顏色,但是如果湯圓變黃的厲害就是不正常的,可能會加入了添加劑,也可能是發生了變質,所以發黃嚴重的湯圓不建議再食用。
如果只需要短時間保存煮熟的湯圓,可以將湯圓撈出來放在碗裏,然後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏保存即可,注意碗裏不要有水,不然湯圓會結坨凝結在一塊。
如果需要長時間保存,可以將湯圓的水的瀝乾,然後將其分開,放置在有些間距的保鮮盒或者其他容器中,再放入冰箱冷凍保存,需要吃的時候再加熱解凍即可。
好的湯圓表面的顏色是偏白的,而變質後的湯圓會出現色澤暗淡、發灰、黴斑等情況,此時的湯圓可能放置較長時間,導致品質變差。
好的湯圓是有糯米粉和餡料的香氣,而變質後的湯圓可能會有黴味、酸敗等異味。
如果是速凍湯圓,建議選擇帶內冰渣較少,並且沒有明顯粘連,形態完整的湯圓,也沒有明顯裂口或者脫粉現象的湯圓。
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