湯圓怎麼炸纔不會爆裂 炸湯圓先煮一下嗎
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每次都是吃的煮湯圓,想換成炸湯圓嚐嚐,但聽說炸湯圓油炸的時候容易炸裂,不知道有什麼好的方法能避免這種情況?那趕緊來看看下面的文章是怎麼說的吧。
若是油炸包裝好的冰凍湯圓,需要先將冷凍的湯圓先進行解凍處理,可放置於常溫下4小時或微波爐中高火5—10分鐘解凍,這樣做的目的是爲了避免湯圓因冷熱刺激而發生爆裂的危險現象,但若是現做的湯圓則可以省略這一步。
解凍好湯圓之後,接下來需要把湯圓表面的水分控幹,如果不控幹水分直接就把解凍好的湯圓扔進油鍋中炸,你可能需要準備一個防護面罩和衣服,因爲這樣炸湯圓會發生油花四濺的現象,因此我們需要將湯圓放置在底部有小漏網的盆中20分鐘控幹水分,保證炸湯圓的安全性。
當湯圓表面沒有多餘的水分後,你需要準備一根乾淨的牙籤,輕輕的在湯圓表面紮上一些小孔,扎的深度以觸到中間的餡料爲宜,不過過深,這樣做能讓油溫充分的進入湯圓內部,保證湯圓均勻的被炸熟,同時還能讓湯圓內部有呼吸的空間,避免湯圓因高溫發生內部膨脹而爆裂。
最後要做好的一點是炸湯圓一定要用小火慢慢炸,要有耐心,否則一上來就是大火炸制,湯圓不僅容易炸的焦黑,還可能因溫度過高導致膨脹爆裂、四處濺油,有燙傷的風險。通常炸湯圓在油溫四五十度左右即可入鍋,看到湯圓兩面炸至金黃色並浮起,則說明已經炸好可以出鍋享用了。
每次都是吃的煮湯圓,想換成炸湯圓嚐嚐,但聽說炸湯圓油炸的時候容易炸裂,不知道有什麼好的方法能避免這種情況?那趕緊來看看下面的文章是怎麼說的吧。
可以不煮也可以煮。
炸湯圓可以是常溫湯圓直接炸,也可以將湯圓先煮熟後再進行炸制,這兩種做法按照上述做法處理得當的話都不會導致湯圓露餡、爆裂、濺油等現象發生,都有很好的炸出湯圓應有的口感和味道,基本沒啥差別,但需注意在煮湯圓的過程中最好是反覆幾次冷水下鍋,讓湯圓水溫似沸不沸,煮至湯圓浮起即可,這樣煮出來的湯圓才能保持其完整性,由於接下來的油炸操作。
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