無刺海蔘和有刺海蔘哪個好 海蔘帶刺與無刺的區別
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海蔘是生活中常見的食物,其營養價值以及口感都是很好的,那無刺海蔘和有刺海蔘哪個好?海蔘帶刺與無刺的區別是什麼?
兩者都比較好,但建議選擇無刺海蔘會更好一些。
海蔘是綱棘皮動物,其口感鮮嫩,肉質肥厚,沒有刺的海蔘一般被稱爲光參,就口感來說,光參的口感會更加的粗厚一些;而就營養價值來說,光參的營養成分遠不如刺蔘刺蔘,兩者不但同種營養素的含量相差巨大;其次就是刺蔘含有光參體內所不含有的許多營養物質,比如酸性粘多糖、皁苷等生物活性物質等,因此綜合各方面來說,無刺海蔘的營養價值比光參更高一些。
兩者有以下區別:
帶刺海蔘和無刺海蔘是不一樣的,兩者最大的區別就是營養價值不同,帶刺蔘會比無刺海蔘營養價值高。
要知道海蔘分佈於世界各海洋中,由於地理環境不同,因此外形也有很大差異,根據家族成員背面是否有圓錐狀肉刺,分爲“刺蔘類”和“光參類”兩大類威海刺蔘的品種爲刺蔘,屬於國家地理標誌產品,因受地理環境的影響,屬刺蔘上品中的極品。
據《本草綱目拾遺》中記載:海蔘,味甘鹹,補腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性溫補,足敵人蔘,故名海蔘。威海刺蔘以其平補的功效位列“八珍”,適宜各種人羣養生。
新鮮海蔘可以生吃。
海蔘能不能生吃,需要看海蔘的狀態決定,如果是幹海蔘,那麼是不可以生吃的,因爲幹海蔘吃之前需要泡發,並且幹海蔘生吃口感乾硬。
但如果是新鮮的海蔘,其口感比較好,如果是優質的海蔘,那麼是可以生吃的,但要是海蔘生活環境比較差,那麼最好是不要進行生吃比較好。
幹海蔘其中是沒有水分的,因此海蔘在吃之前需要將其浸泡一段時間,待幹海蔘變飽滿後,之後再去除內臟,之後再將其清洗乾淨即可。
一般泡發海蔘的時候,建議用冷水進行泡發,如果是用熱水泡發,雖說時間快,但很容易導致海蔘中的營養成分流失掉。
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