怎樣鑑別海蔘的年限 怎麼挑選海蔘質量好壞
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海蔘以一種營養價值很高的食材,並且聽說年齡越大的海蔘越好,想要買一些回去送禮,那麼怎樣鑑別海蔘的年限呢?
由於海蔘在成年後,生長的十分緩慢,所以海蔘的年限時並不是通過外觀進行判斷,而是根據商家投放時的記錄來進行區分,但這個東西可以由隨便更變,所以建議在購買海蔘時,不要過於在意海蔘的年限,只要品質良好即可。
要根據海蔘的養殖方式看。
對於野生養殖的海蔘而言,沒有任何人工干預,所以海蔘的大小是和年份有關係的,並且年份越大的海蔘個頭也會越大,積累的營養也會更多。
但要是人工養殖的海蔘,大小和年份就沒有什麼關係,因爲養殖戶爲了追求更大利益,會給予海蔘最適宜生活的環境和充足的餌料,使海蔘在較短時間就長到比較大的個頭,但這樣的海蔘肉質鬆弛,營養也會差一些。
1、看顏色:好的海蔘在加工好後,一定是顏色不統一的,看起來不是很美觀,反而是比較劣質的海蔘顏色趨同於一致。
2、看外形:好的海蔘一般身體勻稱,肉質結實,刺長但不尖,吸盤多密大,品相完整,摸起來比較硬,不容易彎曲,而劣質海蔘則完全相反,參刺細長且尖,吸盤很細小稀疏,可能還會有缺失的現象。
1、看外觀:品質好的海蔘,體表上的刺應該是又短又粗的,整體看起來圓潤,鼓鼓的,很健康,很飽滿,如果相反說明品質畢竟差。
2、摸一摸參肉:品質好的海蔘摸起來能明顯感受到厚厚的參肉,並且十分有彈性和韌性,而品質差的海蔘摸起來十分乾癟,還可以按出小坑坑。
用純淨水浸泡。
把海蔘沖洗一下,放入到乾淨無油的容器中,倒入漫過海蔘的純淨水,然後放入冰箱冷藏泡48小時以上,到海蔘脹大,手捏上去無硬芯,參體有彈性,且能夠大角度的彎曲即可,注意中途每6-8小時換一次水。
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