腐竹和豆皮的區別 腐竹和豆皮的營養哪個高
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腐竹和豆皮都是生活中常見的豆製品,但是很多人都分不清這兩種食材,那腐竹和豆皮的區別是什麼呢?
腐竹也被稱爲腐皮,是豆漿在煮沸加熱,經過保溫之後脂肪類成分上浮所結成的那一層油皮,再經過乾燥後所得到的的,其中含有較多的蛋白質和脂肪,有些地方也會將其稱爲豆油皮等。
而豆皮是經過壓制而成的豆腐皮,在有些地方也被稱爲千張,與豆腐乾比較相似,但是質地較薄,口感比較幹,可以涼拌、清炒等。
腐竹的脂肪含量比較高。
腐竹和豆皮都是以豆子爲原料製作而成的,所以兩者的營養物質其實是差不多的,建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
但是因爲腐竹是將豆漿煮熟之後,在其表面所結成的一層皮膜,而在加熱的過程中豆漿中所含的脂肪類物質也會上浮,所以腐竹的脂肪含量也是比較高的,一般每100克腐竹中含有大約27.2克的脂肪,而豆皮的脂肪含量相對來說是比較低的,一般每100克豆皮中只有16克的脂肪。
吃多了容易長胖。
雖然腐竹的營養價值很高,但是腐竹的熱量和脂肪含量都是比較高的,此時如果食用過多導致人體攝入過多熱量和脂肪的話,那麼在人體消耗不夠的情況下就有可能會在體內堆積下來,從而就會增加人體發胖的可能性。
因此在吃腐竹的時候建議最好是適量食用,而且在製作腐竹的過程中也建議最好是少油、少鹽。
視個人口味而定。
腐竹是以豆子爲原料製作而成的,其本身具有一股很濃郁的豆香味,一般用來涼拌、清炒、煲湯等都是非常好吃的,而腐竹煲湯常見的搭配有排骨、豬肚、蛤蜊、蝦米、魷魚等,建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
但是需要注意的是,因爲腐竹的質地是比較乾的,所以在煲湯之前也要先將其稍微浸泡1-2個小時,這樣腐竹吃起來會更軟一些。
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