新鮮香椿怎麼處理 香椿如何保鮮
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香椿的營養價值以及食用價值是很高的,適量食用對人體的健康具有好處,很多人喜歡吃,那麼新鮮香椿怎麼處理?香椿如何保鮮?
具體做法如下:
香椿是一種營養很高的蔬菜,生活中很多人喜歡吃,但很多人不知道怎麼處理,一般處理香椿的時候,需要先用清水清洗,清洗後加入到沸水中焯水後,再過冷水沖洗,這樣才能洗的乾淨。
小貼士:冷水沖洗主要指的是涼白開沖洗,香椿中含有比較豐富的亞硝酸鹽,存放的時間越長,亞硝酸鹽的含量就越多,進行焯水能讓亞硝酸鹽大大的降低,吃起來也更安全。
很多人不知道香椿的採摘是具有一定講究的,一般傍晚香椿的質量最好,經研究表明經過一天的日照,傍晚的香椿硝酸鹽的含量是一天中最低的。
一般吃香椿的時候,需要先將其用開水焯一下,這樣能很好的減少香椿的硝酸鹽含量,讓吃起來更安全。
其次香椿最好是吃新鮮的,隨買隨吃,如果儲存的時間過長會導致大量的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽,特別是被醃製過的香椿它的亞硝酸鹽的含量升高的更快。
最後香椿最好是應季吃,每年3-4月份是香椿的最佳食用時間,這時香椿的營養是最高。
一般來說香椿是沒有毒素的,但由於香椿中含有一定的亞硝酸鹽,過量食用之後會對健康造成一定的不利影響,其次隨着存放時間的不斷加長,香椿自身的硝酸鹽的含量會逐漸轉化成亞硝酸鹽的含量,從而導致香椿中的亞硝酸鹽增加,食用之後很容易對人體的健康造成威脅。
因此生活中最好是不要將香椿的時間存放過長,並且吃之前最好先將其進行焯水處理,冷凍保存的話可以降低香椿中有害物質的產生。
香椿放冰箱保存時,一般是放冷凍室,主要做法就是將其焯水之後,裝進保鮮袋放進冷凍室保存,這樣並不會產生損傷人體的有害成分。
只是香椿放置的過程中會產生一些硝酸鹽,但低溫可以抑制硝酸鹽的產生途徑,因此冷凍的香椿比室溫放置的香椿硝酸鹽的成分要少,所以不需要太擔心。
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