香椿好吃嗎 香椿紅色的好還是綠色的好
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香椿是我們生活中常見的一種美食,營養價值以及食用價值是比較高的,很多人喜歡吃,那麼香椿好吃嗎?香椿紅色的好還是綠色的好?
根據個人口味而定。
香椿屬於一種季節性蔬菜,一般清明節前後是吃香椿的最佳時間,因爲香椿樹就是這個時候發芽的,香椿芽味苦性平,還含有一種特殊的濃郁氣味,對於愛吃香椿的人來說,將香椿焯水之後進行炒食或者涼拌,口感是很好的。
但對於不喜歡吃香椿的人來說,香椿氣味濃烈,口感比較差,由此可知,判斷香椿好不好吃,需要結合個人的口味才行,喜歡吃那麼香椿就是好吃的,不喜歡吃,那麼香椿就是難吃的。
仔細觀察會發現,市場上香椿主要分有兩種,一種是紫香椿,它的顏色是偏紅,一種綠香椿,它的顏色是綠色的,這兩種香椿無論是口感上,還是營養價值上,都是差不多的,但紫香椿中的含油量較高,口感會比綠香椿細嫩一些。
因此對於生活中的人來說,要判斷哪個品種的香椿好一些,可以個人的需求以及口感的喜好來決定,這樣纔是一種比較好的做法。
吃香椿最好的季節是春季,一般主要集中在清明節前後這段時間,這時候的香椿多半是天然生長的,口感以及營養價值都是最高的,其他季節的香椿都屬於反季節,大棚種植出來的。
由於香椿的生長時間比較短,長的快,老的也快,也就是說平時挑選香椿的時候,可以看香椿的長短進行選擇,一般建議選短一點的香椿,長的生長時間較長,可能已經老了。
一般挑選香椿的時候,需要挑選葉子比較嫩的香椿,葉子不嫩又不新鮮的香椿不建議選,這樣的香椿保存的時間可能比較長了,食用之後可能會加重人體腸胃負擔。
香椿涼拌的做法是比較簡單的,具體如下:
材料:香椿、花生碎、香油、食鹽、辣椒油。
做法:
1、首先準備適量香椿,要嫩一點的。
2、然後少一鍋熱水,往其中加一些鹽,將香椿放進去焯水。
3、焯水之後的香椿放進涼水中,過一下涼水。
4、再將其撈起來,瀝乾水分,之後切成想要的粗細程度。
5、隨後將其放進碗中,再往其中加食鹽、香油以及辣椒油。
6、最後將其攪拌均勻即可。
一般來說幹香椿長的會比較像鹹菜,但它會比鹹菜具有香味,食用的口感也會更好,具體做法如下:
材料:幹香椿、五花肉、辣椒、泡椒、生薑、大蒜、食用油、食鹽、耗油。
做法:
1、首先取出適量幹香椿,放進盆中或者碗中。
2、然後往其中加水,溫水最好,沒過香椿,侵泡2小時左右。
3、待香椿變軟之後,撈出來擠乾淨水分,裝在盤子裏備用。
4、準備一些煮過水的五花肉,切片備用。
5、再備一些輔料,辣椒、泡椒、姜、蒜、分別切好備用。
6、之後燒熱鍋放油,把五花肉煸炒出油,一會用來炒辣椒,放入辣椒、泡椒、蒜瓣、薑末一起翻炒幾下。
7、隨後放入香椿芽,大火翻炒將水分炒幹。
8、最後放入鹽、蠔油調味,翻炒均勻關火裝盤即可。
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