香菇內側從白色變紅色還能吃嗎 香菇爲什麼泡出來是紅色的
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香菇是我們生活中常見的一種食用菌,其中的營養價值以及食用價值比較高,深受人們的喜愛和歡迎,那麼香菇內側從白色變紅色還能吃嗎?香菇爲什麼泡出來是紅色的?
根據實際情況而定。
香菇是擔子菌綱、傘菌目、口菇科香菇屬植物,味甘性平,種類比較多,其中含有豐富的蛋白質、維生素、纖維素、脂肪酸、亞油酸等成分物質,營養價值以及食用價值比較高,適量食用對人體的健康具有好處。
正常情況下要是香菇內側從白色變紅色的程度不是很嚴重,那麼還是可以食用的,屬於正常的氧化反應,但要是發紅的程度比較嚴重,那麼這時的香菇很有可能已經滋生了大量的細菌以及微生物,食用之後容易對人體的健康造成威脅。
主要考慮爲以下原因。
要知道乾製的香菇,是由新鮮香菇經過烤制等工藝加工而來的,而在新鮮香菇在烤制的過程中,其中的水分會被蒸乾,水分幹後香菇就會就成褐色,其中的營養成分會濃縮在一起。
而幹香菇在浸泡過程中,其中的營養成分會慢慢溶於水中,同時幹香菇吸水後顏色是帶紅色的,這就是爲什麼香菇泡出來是紅色的原因。
不能吃。
一般正常質量好的香菇是不會出現發黑的情況的,要是出現了發黑的症狀,那麼很有可能是香菇在冰箱中保存的時間太長了,滋生了細菌以及微生物,從而導致了變質,導致香菇出現了發黑的情況。
所以只要是香菇出現了發黑的情況,無論症狀是輕還是重,爲了自身的健康都不建議再食用了,否則很容易對人體的健康造成威脅。
判斷香菇是否變質,可以用手摸一摸香菇,如果摸起來很粘手的話,則說明該香菇已經變質了,反之如果摸起來很乾燥的話,則是新鮮的香菇。
其次可以通過聞香菇的氣味判斷,如果有一股新鮮香菇的氣味的話,則說明爲新鮮的香菇,如果有一股腐敗氣味的話,這樣的香菇已經發生了變質。
最後還可以通過觀察香菇的顏色進行判斷,要是香菇是茶褐色的,那麼這樣的香菇就是好的,要是出現了發黑或者其他顏色,那麼很有可能已經發生了變質。
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