綠豆水煮出來怎麼是紅色的 綠豆水紅色和綠色哪個比較好
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綠豆水是夏天裏常喝的一種飲品,但是在外面買的綠豆水一般都是綠色的,自己煮的綠豆水煮出來怎麼是紅色的呢?
受到了氧化。
綠豆中含有較多的多酚類物質,在煮制的過程中很容易受到氧化而形成深色的醌類物質,因此就會使綠豆水從綠色變成紅色。
如果不想要綠豆水變成紅色的話,那麼在煮綠豆水的時候可以用蒸餾水、純淨水來煮,避免用礦泉水、自來水,而且在煮的時候也要蓋上鍋蓋,減少綠豆水與氧氣的接觸,這樣能夠避免發生氧化反應。
綠色的清熱降火功效會更好一些。
因爲綠豆的清熱降火功效主要是因爲綠豆皮上所含的多酚類物質,因此相對於紅色的綠豆水來說,沒被氧化的綠色綠豆水的降火功效會更好一些。
而變成紅色的綠豆水雖然降火功效差一點,但其主要所含的營養成分還是依然存在的,食用後也能夠爲人體補充多種營養成分,是具有一定保健作用的。
芡實、薏米等。
綠豆味甘、性寒,入心、胃經,對人體來說具有清熱解毒、消暑利水的作用,如果溼氣症狀並不是特別嚴重的話,那麼單獨食用綠豆就能夠起到一定的去溼作用了。
如果溼氣症狀比較嚴重的話,那麼可能就需要搭配其他食材一起食用才能起到比較好的去溼效果,比較常見的搭配有芡實、薏米等,這些食材都具有健脾滲溼、消水利腫的作用,因此搭配在一起食用的話所能起到的去溼效果也會更好一些。
脾胃虛寒者建議少喝。
綠豆屬於一種生活中十分常見的糧食,其中含有較多的澱粉、蛋白質、維生素和礦物質,對於大部分人羣來說都是可以適量地喝一些的。
但是因爲綠豆水的性質偏寒性,飲用後會對脾胃造成一定的刺激,因此在喝的時候一定要控制好量,以免飲用過多而出現腸胃不適的症狀,而對於一些本身脾胃虛寒、容易拉肚子的人羣來說則更要少喝。
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