二母螃蟹是什麼意思 二母螃蟹好吃嗎
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許多人在選購螃蟹的時候,可能會聽到一個陌生的詞:二母蟹,然而這二母蟹究竟是什麼意思呢?
二母螃蟹是梭子蟹的一種,又叫小娘蟹,意思就是還未產蟹籽未生過小蟹的雌蟹,只要經過一次蛻變,就會成熟爲母蟹,許多人很喜歡食用這種蟹,不過這種螃蟹數量較少,因此大部分消費者可能對此比較陌生。
味道很好。
二母螃蟹雖然是未成熟的梭子蟹,但是其中的營養物質並不比成熟的螃蟹少,其中所含的豐富蛋白質也能爲人體蛋白質補充提供良好的幫助,每年的8月螃蟹陸續上市時,二母蟹也到了最鮮肥的時候了,其蟹肉細嫩飽滿,而且兼具了公蟹和母蟹的優點,既有蟹黃又有蟹膏,在螃蟹上市時如果能吃到二母螃蟹是十分滿足的。
最直接的一個方法就是看螃蟹肚臍,母螃蟹的肚臍偏寬,形狀較飽滿圓潤,而二母螃蟹的肚臍棱角分明,比較像等邊三角形。
除了看肚臍,可以通過口感也能區分,母螃蟹蟹殼內的蟹黃口感類似鹹蛋中的蛋黃,有沙沙的顆粒感,而二母螃蟹兼具蟹黃和蟹膏的特點,吃的時候除了有蟹黃還有部分蟹膏的口感。
1.將螃蟹蒸完拿出來後,先剪掉蟹腳蟹鉗,把螃蟹肚臍上的蓋去掉,去掉蟹腸,揭開蟹蓋。
2.吃蟹黃的時候,蟹鰓、蟹胃、蟹心部分是不能吃的,把剪掉的蟹腳放涼,肉與殼會自動分開,用尖的一段把蟹腿肉頂出。
3.沿蟹鉗邊緣剪開,掰開蟹鉗,取出裏面的肉,用蟹肉蘸着姜醋汁搭配吃味道會更好。
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