金桔青皮好還是黃皮好 金桔青的可以變黃嗎

想去買些金桔來吃，看到市面上有青皮的金桔和黃皮的金桔，不知道這兩種金桔有何區別，選擇哪一種更好一些呢？

金桔青皮好還是黃皮好

黃皮的好。

1、從功效作用上來看，金桔具有生津開胃、止咳化痰、潤腸通便等功效，而青皮金桔是金桔還未成熟階段，此時營養成分和食用價值均不如黃色的成熟金桔高。

2、青皮金桔富含較多的果酸，糖分較少，食用口感偏酸，吃起來和黃皮金桔相比，其味道並不好，酸澀味較重，如生吃的話吃黃皮金桔更好，清甜脆爽多汁。

小貼士

海南有種青金桔又名酸橘、青桔、山桔、年桔、綠桔，爲海南本地野生種，是芸香科常綠小喬木，有治療眼疾、咳嗽、哮喘、高血壓、防止動脈硬化等特殊功效，味極酸，一般不做鮮食，通常用做烹飪佐料，在海南當地通常用做白切雞、白切鴨、白切鵝的點蘸佐料，與平時吃的金桔品種是不同的。

金桔青的可以變黃嗎

可以變黃。

一般完全成熟的金桔表皮會呈現完全的金黃色，既好看又好吃，如果金桔表皮有點青的話，多表示成熟度不夠，將其放在紙盒裏，置於溫度較高的地方3-5天左右即可變黃變甜；或是和熟了的蘋果、香蕉、梨子等水果一起放在塑料粒，繫緊袋口，然後放在陰涼通風處，3天左右金桔也會逐漸變黃好吃。

青皮金桔吃了上火還是降火

吃多容易上火。

金桔本身性溫，其皮的顏色對其性質並無變化，因此青皮金桔也是性溫的食物，這種溫性食材，少量吃可以暖胃助消化等，並不會導致人出現上火的現象，同時也沒有降火的作用。

但不可多吃，因爲青皮金桔富含有機酸等酸性成分，吃多對口腔和腸胃易造成刺激，導致口腔潰瘍、咽乾疼痛、胃痛等不適症狀。

青皮金桔可以做金桔膏嗎

可以，不過口感會偏酸一些。

青皮金桔日常食用比較適合泡水喝、做成果醬等，而金桔膏的做法類似果醬，採用青皮和黃皮金桔都是可以的，但藥效方面黃皮會更好一些，不過青皮也不差，在製作過程中需比黃皮金桔多放一些糖，以避免口感果酸，無法食用的現象，具體做法可參考以下步驟進行：

食材：2斤金桔，8兩冰糖。

製作過程

1、先把買來的金桔倒進盆裏，加入1大勺鹽，再倒入水，用手先搓一下，泡上15分鐘再洗，這樣洗的比較乾淨。

2、金桔清洗乾淨後，摘去金桔的蒂，然後橫切成片，注意不要去籽和皮，籽與皮都是精華，是中藥。

3、金桔片切好後，裝進盆裏，把冰糖搗碎，倒上。

4、然後攪勻，醃上6個小時，醃的時間越長，出的果膠越多。

5、醃好後，倒進無油的鍋裏，再倒入500克清水，然後開中火進行熬製。

6、熬製的過程中，需要不停的進行翻拌，以免燒糊。熬製有點濃稠，改小火，繼續熬製。

7、金桔醬變軟變稠，金黃色變成熟黃色，就可以出鍋了。

8、放涼後，裝進無水無油的乾淨容器裏。

9、然後蓋上密封蓋，放進冰箱裏冷藏保存，可以保存1個月，可以早晚用溫水泡水喝，潤肺止咳效果很好。