鮮蘑發黃了還能吃嗎 鮮蘑長了一層白毛還能吃嗎
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新鮮的蘑菇是生活中常見的一種食材,具有較高的營養價值和食用價值,很多人喜歡吃,那麼鮮蘑發黃了還能吃嗎?
一般還能吃。
鮮蘑指的是沒有經過任何處理的蘑菇,一般這種蘑菇較爲容易出現變質,但會出現發黃的現象,大多是由於蘑菇存放的時間比較長,或者儲存環境沒有較好的通風和溼度,蘑菇中的水分含量下降導致,一般都還可以正常食用。
要是蘑菇有出現異味、腐爛、發黴等情況時,說明蘑菇已經變質,不能食用。
能吃。
由於蘑菇是一種蘑菇科蘑菇屬真菌食物,在生長過程中,分爲菌絲體階段和子實體階段,菌絲體指的是蘑菇的幼年期,在形成菌絲層在扭結後,纔會結成米粒大小的蘑菇進行生長。
而鮮蘑會出現長白毛的情況,是由於鮮蘑老化後,蘑菇的孢子長出菌絲體來了,屬於一種正常的生理過程,不會產生有毒物質,所以鮮蘑長了一層白毛後,還是可以正常食用。
可以。
蘑菇屬於一種怕熱不怕凍的食材,要是放在常溫下,很容易出現腐爛或者木質化的現象,而冰箱冷凍的溫度,不僅可以抑制細菌的生長繁殖,還可以快速將蘑菇中的水分凝結冰晶,抑制蘑菇自身的生理活性,使鮮蘑的保存時間大大延長。
只不過需要注意的是,鮮蘑的水分含量較多,纖維組織較爲柔軟,水分凝結成分冰晶後會變的較爲膨脹而破壞細胞組織,導致蘑菇在溶解後質地變軟,使食用口感有所下降。
根據保存方式看。
鮮蘑中含有大量水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維及多種維生素、礦物質成分,屬於較爲容易出現變質的食材,但使用不同的保存方式,會導致變質的時間有所區別,比如放在陰涼乾燥處,大約可以放1-3天左右,放冰箱冷藏,可以放3-4天左右,放冰箱冷凍,則可以放1個星期以上甚至1-3個月左右,所以鮮蘑能放多少天主要根據保存方式看。
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