鵝蛋放冰箱蛋黃凝固還能吃嗎 鵝蛋放冰箱能保存多久
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鵝蛋是生活中常見的一種食物,其個頭比雞蛋要大上很多,有時候買多了吃不完就會放在冰箱裏面,隔一段時間準備吃的時候發現蛋黃凝固了還能繼續吃嗎?
視情況而定。
鵝蛋出現蛋黃凝固可能有以下幾種原因。一是因爲鵝蛋放置時間太長,被細菌及微生物感染了,會出現蛋黃凝固的情況,屬於變質的鵝蛋,不能再繼續食用。
二可能是因爲這個鵝蛋是經過孵化,但是沒有孵化出來的“寡蛋”,這種蛋也會出現蛋黃凝固的情況,不僅味道腥臭而且也不知道到底存放了多久時間,不建議繼續食用。
三可能買回來的蛋不是新鮮鵝蛋而是醃製過的鵝蛋,醃製鵝蛋放在鹽水中會使蛋黃中的蛋白質變性凝固成固態,這種蛋如果沒有發臭變質是可以繼續食用的。
冰箱的冷藏溫度是4℃-8℃,在這個溫度下絕大多數細菌的生長繁殖速度都會受到抑制,新鮮鵝蛋清洗乾淨擦乾後置於冰箱保存可以保存30天-60天左右,具體時間根據冰箱的溫度、溼度以及清潔度來決定。
生鵝蛋蛋清中含有抗菌素,能夠抵抗外界的細菌,而煮熟後的鵝蛋因其抗菌素及蛋白質結構遭到破壞,所以保存時間較短,只能保存6-7天左右,時間過長的話就有變質的可能性。
1、蛋清:新鮮鵝蛋蛋清打出來是透明果凍樣狀的膠狀物質,具有一定的彈性,聞起來是沒有異味的。
2、蛋黃:新鮮鵝蛋打出來的蛋黃是黃色的圓形物,表面完整光滑,四周被蛋清包裹着,受到擠壓後也不易散掉變形。
如果打出來的蛋清蛋黃有異常現象,建議不要再繼續食用,食用變質的鵝蛋可能會出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐等食物中毒的症狀。
1、看外觀:新鮮的鵝蛋蛋殼表面粗糙,帶有一層薄薄的白霜,看起來顏色勻稱有光澤;而不新鮮的鵝蛋表面光滑,顏色暗淡並可能伴有黑色的斑點。
2、聽聲音:新鮮的鵝蛋搖晃聽起來是實心的,有一定的重量感;而不新鮮的鵝蛋聽起來裏面是能搖動的。
3、聞氣味:新鮮的鵝蛋聞起來有一股淡淡的鵝蛋腥味;而不新鮮的鵝蛋聞起來則是一股刺激性的異味。
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