雞爪焯水多長時間 雞爪焯水冷水下鍋嗎

中午喊了朋友來家裏吃飯，打算做她喜歡的薑辣雞爪，而雞爪焯水多長時間呢？雞爪焯水冷水下鍋嗎？下面帶大家一起來看看吧。

雞爪焯水多長時間

一般建議在15-20分鐘之間。

在焯水雞爪時要注意時間，以免時間過長，雞爪中的蛋白質、維生素、礦物質等營養物質流失過多，從而降低食用價值，且還會使雞爪過於軟糯，沒有了Q彈、嚼勁，對於食用口感也有一定的降低，一般來說，雞爪焯水時間在15-20分鐘之間爲好，這樣的雞爪不僅沒有了腥味，還有軟糯有Q彈的口感。

雞爪焯水冷水下鍋嗎

一般建議冷水下鍋。

雞爪焯水時，一般建議冷水下鍋較好，因爲冷水是經過緩慢升溫的方式加熱雞爪的，能夠在最大程度上起到去腥的作用，還能殺菌消毒，而熱水的溫度過高，直接放入雞爪的話，會對雞爪外皮組織有一定的影響，還會出現受熱不均勻的情況，對於雞爪後期的烹飪口感會有所影響，一般建議冷水下鍋水開後關火，取出浮沫撈出雞爪即可。

雞爪不焯水可以吃嗎

可以吃，但是口感並不好。

雞爪沒焯水雖然也是可以食用的，其中並沒有有害物質，也不會對人體健康造成影響，但是其口感並不好，還會有一定的腥味，爲了提高雞爪的食用口感和價值，最好是焯水後再烹飪，因爲焯水能顧去除雞爪內的血水，從而起到去腥的效果，其次，雞爪焯水能夠使雞爪肉變得蓬鬆、鬆軟，對於後期的烹飪會方便入味，更加容易煮爛。

雞爪焯水後要過涼水不

建議過涼水。

雞爪焯水之後建議過涼水，因爲在過涼水的過程中，能夠使雞爪外皮的浮沫有效清除，從而徹底去除腥味，其次，過涼水能夠保持食材的口感和色澤，使肉質而更加緊縮，從而製作出的雞爪口感軟糯、Q彈，但是在過涼水時，也會流失一部分的營養物質，時間需要把握，一般在1-2分鐘之間。