秀珍菇要焯水嗎 秀珍菇焯水幾分鐘
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秀珍菇相信很多人都不陌生,是一種常見的菇類,被許多人用來下火鍋、清炒等等,而秀珍菇要焯水嗎?秀珍菇焯水的話,又需要焯水幾分鐘呢?以下爲你解答。
一般建議焯水處理。
秀珍菇在食用之前一般焯水處理,一方面是因爲秀珍菇中含有一定的草酸含量,不焯水的話會影響人體會鈣質的吸收,另一方面是因爲秀珍菇有一股土腥味,不焯水的話,在口感上比較青澀、難聞,而焯水之後的秀珍菇不僅能夠去除草酸含量,還能在一定程度上提高食用口感,具有鮮嫩、軟糯的口感。
一般建議在2-3分鐘。
雖然秀珍菇焯水能夠改善食用口感,還能去除土腥味,但是焯水的時間需注意,以免過長秀珍菇中的維生素、礦物質以及微量元素流失過多,不僅會使秀珍菇的口感出現軟爛情況,還會降低食用價值,一般來說,秀珍菇焯水2-3分鐘即可,這樣處理之後的秀珍菇沒有異味感,吃起來細嫩、營養豐富。
並不建議。
正常情況下,秀珍菇的傘柄爲白色,若是出現了黃色的情況,那麼多半考慮是存放時間過長,秀珍菇出現了變質情況,這時的秀珍菇是不建議食用的,因爲已經滋生了大量的細菌等有害物質,且其中的維生素、礦物質等營養物質也大部分流失,若是繼續食用的話,會刺激人體腸胃健康,進而引起腹瀉、腹痛等胃不適情況,建議秀珍菇買回後一週內食用完。
從味道上來判斷秀珍菇是否變質的話,就需要將秀珍菇湊近鼻子聞,若是有明顯的發酸、腐爛等異味那麼就是變質了,正常情況下,新鮮的秀珍菇是一種土腥味。
也可通過顏色來判斷秀珍菇是否變質,湊近觀察秀珍菇若是有發黃、發黑、黴點等情況,那麼秀珍菇已經變質了,正常情況下,秀珍菇是白色的傘柄,灰色的傘頭。
也可直接看秀珍菇的外觀,若是有明顯的腐爛、軟化情況,那麼秀珍菇已經變質了,正常情況下,新鮮的秀珍菇是直立、挺拔的。
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