爲什麼菠菜要焯水 菠菜需要焯水幾分鐘

平常看媽媽炒菠菜時，都先把菠菜放在開水中過了一下，不知道菠菜焯水幾分鐘能熟？菠菜需要焯水幾分鐘？

爲什麼菠菜要焯水

菠菜中含有豐富的草酸，這是一種常見的有機酸，食用之後會與其他食物中含有的礦物質鈣、鎂發生反應，生成一些草酸鈣和草酸鎂等沉澱物質，不利於腸胃消化，並且會降低菠菜的營養價值，並且長期食用過多有可能出現結石的可能性，因此建議食用菠菜焯水爲宜。

菠菜不焯水能吃嗎

能吃，但是不建議長期大量食用。

1、平常生活中，很多人在烹飪菠菜時，並不會焯水後再烹飪食用，一般少量食用並無大礙，尤其對於消化能力正常、身體健康的人，因爲草酸在腸道中的吸收率並不高，而少量的草酸被吸收後一般無多大影響。建議多喝一些水，可以沖淡濃度，有利於預防尿路結石的發生。

2、另外，對於本身患有尿路結石的人羣來說，那麼需要謹慎食用，由於尿路結石者對草酸的利用率高於正常人，食用有可能加重病情，因此建議患有泌尿繫結石的人羣節制食用菠菜爲宜。

菠菜煮湯也需要先焯水嗎

建議焯水爲宜。

雖然草酸易溶於水，但不會因加熱而完全分解，只能做到有所溶解稀釋，若是直接將菠菜煮湯食用，會攝入較多的鞣酸含量，因此菠菜煮湯時，事先焯下水再煮湯食用爲宜。

菠菜需要焯水幾分鐘

焯水1-2分鐘就可以了。

一般焯水時間太短，焯水的作用就太小了，焯水時間太長，會讓水溶性的營養成分損失更多，不同蔬菜的焯水時間也是不同的，對西蘭花這種蔬菜來說，一般焯水3分鐘就足夠了。但是，因爲菠菜已經焯過，再放進沸騰的湯裏或炒菜鍋裏後，應當在1分鐘之內停止加熱，避免過度烹調，使菠菜葉子軟爛。

平常看媽媽炒菠菜時，都先把菠菜放在開水中過了一下，不知道菠菜焯水幾分鐘能熟？菠菜需要焯水幾分鐘？

菠菜怎麼焯水

第一步：清洗乾淨菠菜，去除殘葉，用清水反覆的清洗。

第二步：在鍋中倒入適量清水，大火燒開水，之後先向鍋中加入一勺食用油與白砂糖的混合體，迅速攪拌均勻之後再放入菠菜。

第三步：菠菜下鍋之後繼續用大火焯水，等到水再一次沸騰了之後就可以將菠菜撈出來了，之後迅速的放入涼水中過一下涼，口感會更加的清脆，色澤也會保持更翠綠了。

菠菜焯水的注意事項

1、建議焯水加熱中要打開鍋蓋，可以利於菠菜保持翠綠，由於菠菜在在加熱的過程中會釋放出有機酸，它是促使蔬菜變色的主要物質。但敞開鍋蓋焯水，可以避免菠菜變黃。

2、焯水時間不能太短，不然沒有焯透，達不到使酚酶失活的目的，反而會促使蔬菜的褐變。同樣，焯水時間也不能過長，過長會使蔬菜變得灰暗無光，失去光澤，綠色素分解過多。必須控制和縮短焯水時間。