肉末茄子放什麼醬好吃 肉末茄子放冰箱隔夜能吃嗎
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肉末茄子對於很多人來說並不陌生,但是製作的話也是有很多技巧的,那麼肉末茄子放什麼醬好吃呢?
製作肉末茄子的話,其放入最爲常見的一種醬料是放入豆瓣醬,豆瓣醬主要材料有蠶豆、黃豆等,輔料有辣椒、香油、食鹽等,是一種發酵紅褐色調味料,其味濃氣香,用來炒制肉末茄子可以添加香氣,又可以增加色彩。
黃豆醬也是經常放入肉沫茄子中的一個醬,其其是用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成,具有濃郁的醬香和酯香,鮮甜可口,放入肉末茄子中可以增加肉末茄子的味道和香氣。
還有一種就是自制的醬料,其主要是由各種調味料調和而成,例如生抽、老抽、耗油、醋、糖以及各種香料等,主要是根據自己的喜好來調配。
可以。
肉末茄子放入冰箱中,隔夜之後,只要沒有出現變質的現象,其就可以繼續食用,沒有什麼影響。
只是因爲肉末茄子再次加熱的話,需要充分的加熱,從而就會導致茄子被加熱得比較軟爛,所以通常隔夜的茄子口感和味道都不怎麼好。
加上茄子的吸油性很強,食用過多的隔夜肉末茄子會感覺到比較膩,爲了自身的健康,適量食用隔夜肉末茄子即可。
豆瓣醬的本身的口感和味道是很難被其他的醬料代替的,所以需要製作出豆瓣醬的味道和口感的話,只能夠模擬其味道。
豆瓣醬的味道是比較鹹比較辣的,所以在調配醬汁的時候,其鹹味和辣味都是需要比較重的,而豆瓣味的話是難以製作出來的,可以根據個人喜好適當調配。
其次沒有豆瓣醬的話,也可以採用甜麪醬、黃豆醬、番茄醬等等醬料來代替,不過只是味道不同。
食材:豬肉、茄子、食鹽、蔥、姜、蒜、澱粉、豆瓣醬、甜麪醬、調和油、白糖。
做法:
1、將茄子洗乾淨,切成長方體,放入蒸鍋中,蒸制5分鐘。
2、將豬肉切成肉沫,加入適量的鹽、澱粉、料酒和醬油醃製十分鐘。
3、將蔥薑蒜清洗乾淨,切好,備用。
4、熱鍋放油,油熱加入蔥薑蒜爆香,加入豬肉。
5、將豬肉炒散之後,加入適量的豆瓣醬、甜麪醬和白糖。
6、加入茄子,翻炒均勻,加入適量的水,煮制一小會。
7、等待茄子均勻沾上了調味料即可出鍋。
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