家庭手抓餅的餅皮怎麼做 沒有酵母怎麼做手抓餅餅皮
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手抓餅是一種非常好吃的麪食小吃,其製作方法也十分簡單,可以一次做好很多張餅皮,然後放入冰箱冷凍保存,下次解凍煎制又簡單又方便,但家庭自制手抓餅皮的方法有些難度,下面就來告訴大家簡單做家庭手抓餅餅皮的方法,趕緊來學學吧。
食材:麪粉500克,溫水285毫升,鹽1小勺,雞精1小勺,植物油20毫升。
1、稱好麪粉,和麪盆洗淨放入麪粉。
2、鹽、雞精、溫水混合攪拌。
3、將混合好的溫水倒在麪粉裏,揉成大雪花片,加入植物油揉成光滑麪糰,靜置20分鐘。
4、醒好的麪糰搓成長條狀,分成均勻4等份。
5、用擀麪杖擀成薄大面片,抹一層植物油和蔥花。
6、層層疊起面片,有層次的一面朝上,從一端盤起,邊盤邊抻長,最後收成圓形。
7、再用擀麪杖擀薄成餅胚即可。
手抓餅餅皮一般不用放酵母。
酵母粉是起到發酵麪糰,讓麪食變得蓬鬆的材料,適用於做包子、饅頭等麪食,但烙餅的話一般不用手抓餅,想要手抓餅餅皮鬆軟可口,只需用熱水和麪,然後在麪糰上面刷一層油,蓋上蓋子和保鮮膜,醒發1個小時即可讓麪糰自然發酵,出現鬆軟的口感。
可以。
手抓餅爲圓餅型,最適合用不粘平底鍋煎制,但家裏沒有不粘平底鍋的話,用普通的鐵鍋也是可以的,需要在鍋底放入適量的食用油,然後小火慢慢煎制,避免煎焦和粘鍋即可,一般煎到餅皮由白變成半透明時,即可用筷子和鏟子將麪餅向中間抓抓,讓麪餅更蓬鬆,待麪餅兩面煎至金黃色即可出鍋,擺放蔬菜和其他食材捲起來吃。
材料:普通麪粉500克、開水150克、涼水160克、玉米油50克、豬油20克、鹽3克。
1、將麪粉和鹽先混合好,慢慢倒入開水,邊倒邊用筷子順時針攪成面片狀,繼續慢慢倒入涼水用筷子攪勻,這時加入豬油用手揉成光滑的麪糰。
2、蓋上保鮮膜醒30分鐘。
3、放到案板上將麪糰揉圓,平均分成8份,將每個麪糰都均勻抹上一層玉米油防粘。
4、手上也抹上玉米油,將麪糰輕輕摁成餅狀,用擀麪杖擀成長方形透明的麪皮。
5、藉助切面刀將麪皮長的一邊像疊扇面的方法慢慢疊至另一邊。將疊好的麪條兩頭用手拉着輕輕拽一下,兩手配合將麪條的一頭慢慢圈起來直至捲成一個圓餅,將收口的一頭壓到麪餅下面。
6、卷完後再將麪餅兩面塗上一層玉米油,靜置鬆弛15分鐘。
7、用擀麪杖將卷好的麪糰輕輕擀成0.5釐米厚的圓餅即可。
8、平底鍋中放入花生油,將餅烙到兩面金黃。
9、在手抓餅上打一個雞蛋煎熟。
10、然後把餅拿出來,在上面放上做好的火腿腸、雞柳和蔬菜包起來,非常好吃。
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