糯米粉能發酵嗎 糯米粉發酵了還能吃嗎
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糯米粉的原材料是糯米,其口感軟糯、味道香甜,常用於製作糯米餅、發糕等食材,而糯米粉能夠發酵嗎?糯米粉發酵了還能吃嗎?
能。
糯米粉中含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等營養成分,常用於製作元宵、發糕等小吃,口感軟糯、Q彈,而在使用糯米粉時,是可以發酵的,並不會對其中的營養成分和口感有很大的影響,還能增加麪糰的擴展性,使食材的口感更爲軟糯、香甜,但是要注意,加入酵母粉的用量,以免麪糰帶有酸味,影響食用口感。一般500克糯米粉,加入8-10克酵母粉即可。
看情況。
糯米粉發酵之後能不能吃,主要看糯米粉發酵後有無酸味,若是糯米粉發酵之後沒有任何異味,是可以食用的,並不會有任何問題,而且製作的食材口感更爲軟糯、Q彈,若是糯米粉發酵之後有明顯的酸味,證明糯米粉變質或發酵過度等,這樣的糯米粉是不建議食用的,因爲其中的營養成分已經大部分流失,還滋生了一部分細菌等有害物質,食用後對自身健康不利。
一般建議發酵。
做糯米餅是可以選擇發酵或不發酵,都是可以的,只是發酵之後的糯米餅更爲軟糯Q彈,食用口感有所提升,以下是糯米餅的具體做法:
1、首先準備糯米粉、紅豆沙、白糖、溫水適量。
2、然後將糯米粉倒入碗中,加入溫水、白糖攪拌均勻,接着加入酵母粉,用手揉搓成團。
3、緊接着將麪糰醒發15-20分鐘,麪糰兩面光滑無顆粒物之後,分成小團包裹住紅豆沙。
4、最後將油燒開,放入豆沙糯米餅,煎至兩面微黃即可。
1、首先準備糯米粉、餡料適量。常見的餡料有芝麻餡、豆沙餡等。
2、然後在糯米粉中加水揉成麪糰。
3、緊接着取一小塊麪糰,用手捏成中間凹的麪餅,放入餡料,包裹好。
4、最後將湯圓放入鍋中煮熟,至湯圓變大,向上漂浮即可。
1、首先準備糯米粉150克、牛奶100ml、雞蛋3個、黃油5克、白糖2-3勺。
2、然後在碗中依次倒入麪粉、牛奶、雞蛋、黃油、白糖食材,攪拌均勻,至沒有明顯顆粒物。
3、最後將糯米糰放入模具中,撒上適量的核桃仁等食材,烘烤15-20分鐘即可。
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