素炒蘑菇怎麼炒好吃 素炒蘑菇用焯水嗎
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蘑菇是很多人都知道的食物,可以飲用於很多菜品中,其中素炒也是很好吃的,那麼素炒蘑菇怎麼炒好吃呢?
用料:蘑菇適量、鹽適量、雞精適量、青紅椒各1個、蔥適量、生抽1勺
做法:
1.先把蘑菇掰開清洗乾淨,然後放在水中用鹽浸泡5分鐘。
2.將蔥、青椒和紅椒洗乾淨,然後切成圈狀,備用。
3.鍋中燒水焯一下蘑菇,撈出,擠出蘑菇中多餘的水分,備用。
4.起鍋,鍋中放油,把蔥爆香放入蘑菇,放入青紅椒翻炒。
5.放入一點生抽,繼續翻炒。
6.再放入鹽,雞精翻炒均勻,就可以出鍋了。
建議焯水。
素炒蘑菇之前是建議焯水的,這樣食用起來更加的安全。蘑菇屬於菌類,生長在陰乾潮溼的環境下,其本身是很容易攜帶細菌和泥土的,焯水的話可以起到消毒殺菌的作用,同時還可以除去蘑菇中的泥沙。
其次就是可以讓蘑菇更加容易熟透,不至於在烹飪的時候出現半生不熟的狀態,沒有熟透的蘑菇吃了之後是可能會對人體造成影響的,可能會引起消化不良、腹脹等症狀,甚至還有可能會引起食物中毒。
但是需要注意的是素炒蘑菇焯水的時間也要注意,不要焯水時間過短或者過長,時間短起不到消毒殺菌的作用,而時間長了蘑菇的鮮美味道和軟嫩的口感會被破壞。
素炒蘑菇這道菜品本身就是單獨炒制蘑菇,並沒有加入其它的食材一起烹飪,但是可以加入其它的輔料一起來食用,比較推薦的輔料就是辣椒、生薑、大蒜這幾種食材。
因爲蘑菇是菌類,其本身可能會帶有一種菌類特有的腥氣以及一些泥土的腥氣,帶有這種氣味的蘑菇製作出來是不好吃的,而辣椒、生薑、大蒜都是具有辛味食物,並且具有很好的揮發性,可以很好的除去蘑菇的一些腥氣,使得蘑菇本身的味道更加突出,從而使得素炒蘑菇更加美味。
1.在烹飪蘑菇的時候一定要清洗乾淨,因爲蘑菇的褶皺後面是很容易隱藏泥土等贓物的,這樣的蘑菇吃起來是很難吃的,也不衛生。
2.對蘑菇過敏人羣或者是易過敏的人羣是不宜吃蘑菇的,否則可能會加重過敏症狀或者引起過敏反應。
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