鮮蝦真空包裝需要放水嗎 活蝦可以直接冷凍嗎
本文已影響2.81W人
本文已影響2.81W人
想帶點鮮蝦給朋友吃,但不方便包裝,又怕拿過去的鮮蝦到時候死掉了,就想着用真空包裝的方法,不知道鮮蝦真空包裝需不需要放水呢?
需要放水。
就跟真空打包活魚一樣,需要放入適量的水來保持鮮蝦的活力和新鮮度,然後放進包裝袋抽空空氣,真空包裝是時間可以保存較久的方法,並且打開後還很新鮮。
冷凍前要放水。
在冷凍蝦的容器中加入一點水,水沒過蝦即可,這樣可以防止蝦在冷凍期間的水分流失。好比賣蝦的商販都是凍一塊一塊的,就是那樣纔可以最大程度的保鮮,儲存時間長而且不影響口感。
如果直接冷凍不加水的話,冷凍時間過長蝦的水分流失會失去鮮味,蝦頭還會發紅。但海蝦的存放時間也不要太長,如果超過一年,海蝦解凍後如果發現蝦身體發黑有異味,就不要食用。
把買來的鮮蝦剪去蝦鬚和頭上的刺(以免扎破袋子失去保鮮),擺直放入保鮮袋。擺滿袋子後,在袋子外面再套上3個同樣的保鮮袋,用透明膠封好,直接放入冰箱。然後把冰箱調至最高檔8到10個小時,這樣既冷凍的好又保鮮。吃的時候拿出一袋,用水泡一下即可。
不過,這種方法保鮮袋容易破,畢竟不能完全保證剪須和刺很徹底。再說,就算剪的徹底,蝦身也容易戳破保鮮袋。保鮮袋破了後蝦就不新鮮了,會變幹、也容易串味,時間長了口感也會發面。
將鮮蝦一隻只裝在空飲料瓶裏,蝦裝滿爲止,但不要裝的太滿。再將瓶子灌滿水,擰緊瓶蓋,放冰箱冷凍。
這樣蝦完全和空氣隔絕,蝦肉和新買的一樣鮮,不會變得乾柴,也不會串味。吃之前取出需食的一瓶提前用涼水浸泡解凍,用刀或剪子將瓶子破開,一般一瓶正好做一盤,非常方便。
把蝦鬚和蝦槍剪掉後整齊的碼在保鮮盒裏,不用放水,蓋好盒蓋,保證沒有縫隙就行,直接放入冰箱速凍。吃的時候拿大點的水果刀輕輕一撬就都下來了,而且還很完整。這樣的蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質口感是一樣的,可以保存到來年有鮮蝦的時候。
但缺點是保鮮盒的大小不一定合適,有時蝦多盒小,有時盒大蝦少。吃的時候還要全部解凍,一次吃不了又得從新冷凍起來。而且再次冷凍後,鮮度和口感就要差許多,折騰的次數越多越不好。
先將鮮蝦在水裏面焯煮一下,然後把蝦撈上來,把水瀝乾後,再用保鮮袋裝好,放在冰箱裏面冷凍。
前三個方法適合長期保存,保存時間可長達一年,而且口感和鮮度和鮮蝦幾乎無異。但這個方法保存時間不宜太久,一般七天左右。而且口感和鮮度都要差許多。
蝦頭變黑主要是酪氨酸被酶轉化爲醌類物質,進一步變爲黑色素。可以用抗氧化劑、金屬離子螯合劑、或有機酸防止黑變,也可以利用加熱、超高壓等物理手段。
另外殘餘藻類或飼料可使蝦頭髮黑,還有蝦在冷凍、冷藏條件下也可能變黑,是否新鮮不能一概而論。
建議蝦頭變黑聞一聞,如有異味則不能吃,尤其是餐館的海鮮大拼盤常常用不新鮮的食材,要慎重。
做好的小龍蝦隔夜還能吃嗎 新鮮小龍蝦可以冷凍嗎
基圍蝦冷凍可以保存多久 基圍蝦冷凍後發黑能吃嗎
麪包可以放冰箱保鮮嗎 麪包可以冷凍存放嗎
包子是蒸好冷凍還是包好直接冷凍 包子冷凍可以保存多久
基圍蝦怎麼洗才幹淨 鮮活基圍蝦要去蝦線嗎
梭子蟹保存冷凍還是冷藏 活的梭子蟹可以直接冷凍嗎
殺好的龍蝦放冰箱保鮮可以嗎 龍蝦宰殺後能冷藏多久
基圍蝦可以冷凍保存嗎 基圍蝦冷凍還能吃嗎
基圍蝦可以冷凍保存嗎 基圍蝦可以冷凍多久
燒麥包好後直接放冰箱冷凍嗎 包好的燒麥冷凍放多久
活的小龍蝦可以放冰箱冷藏嗎 活的小龍蝦怎麼保存能活幾天
做好的生包子可以直接冷凍嗎 包子生凍好還是熟凍好
皮皮蝦死了以後還能吃嗎 皮皮蝦放冷藏還是冷凍
螃蟹沒死之前放冷藏還是冷凍 活螃蟹直接放冰箱冷藏可以嗎
蝦爬子可以凍起來留着吃嗎 蝦爬子死了可以冷凍嗎
冷凍蝦仁能放心吃嗎 蝦仁放冰箱冷凍能放多久
【打完水痘疫苗能吃蝦嗎】打水痘疫苗可以吃蝦嗎 接種水痘疫苗可以吃海鮮嗎
煮熟的龍蝦第二天還可以吃嗎 煮熟的龍蝦放冰箱冷凍能放多久
如何正確的挑選蝦米 生蝦米可以直接吃嗎
真空包裝的熟糉子能保存多久 真空包裝用不用放冰箱