麪包可以放冰箱保鮮嗎 麪包可以冷凍存放嗎
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麪包做好後,要注意保存方法,否則會變硬、口味改變,一般常溫保存即可,但若是一下子吃不完的話,不知道可不可以將麪包放入冰箱保存呢?
根據麪包品種決定。
在接近0℃時,麪包老化速度最快,如果是普通的無餡麪包土司,一般放在常溫下即可,可以減少麪包的水分蒸發和澱粉老化速度,而放了奶油、蔬菜、肉餡的麪包,由於餡料不易保存,需要低溫抑制細菌繁殖才能延長保存時間,需要放進冰箱冷藏,但存放時間也不久,大約在1-2天左右。
可以。
不小心買了或者做了大量的麪包一時吃不完,趁早冷凍保存應該是最好的延長麪包嘗味期的方法,當溫度降到0度以下,澱粉老化的速度會大大減緩,麪包裏的水分也會被低溫鎖住不易蒸發,而且保存時間較長,如果一直放在常溫,超過了保存的限期,麪包越變越乾硬了再放入冷凍也是不好吃的,而且常溫保存與冷凍保存,都比冷藏保存更能讓麪包保持生命力。
1、做好的麪包先冷卻至常溫。
2、把麪包放進密實保鮮袋,最好是套2層,或者密封后再放入可冷凍的保鮮收納盒。
3、然後排出空氣,收緊袋口,放入約-18℃的冰箱冷凍室裏,一般能保存2個星期到1個月左右,當然越早食用,風味越好。
這個方法適用於不含生鮮蔬菜類夾餡的麪包,如吐司麪包、牛角麪包、硬殼麪包等。如果麪包體積比較大、厚,建議切片後再冷凍保存,更方便隨時食用。
如果家裏有烤箱,冷凍室直接取出麪包後,在表面噴點水,直接放入烤箱,不用預熱,溫度調至150℃烤5-8分鐘,就能吃到鬆軟的麪包了,這個方法適合小麪包或者切片面包。如果是比較厚的的麪包,可以用噴水的油紙包裹好,再放入烤箱復烤。
放進鍋裏隔水蒸一下也不失爲一種讓麪包恢復新鮮狀態的好方法,特別適合硬歐包、貝果。同樣的,麪包不用解凍,直接放入蒸屜,根據麪包的大小厚度,直接蒸3-8分鐘不等,就能吃到軟軟的不上火的麪包。
如果不趕時間,從冷凍室取出麪包後,自然解凍到室溫就可以開吃了,通常是提前一夜解凍比較好。
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