蟹黃裏的黑色東西是什麼 蟹黃裏面黑色的能吃嗎
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平時吃螃蟹最喜歡吃的就是蟹黃了,可是我今天買回來蒸的螃蟹的蟹黃裏面有黑色的東西,想問一下蟹黃裏的黑色東西是什麼?蟹黃裏面黑色的能吃嗎?
大閘蟹蟹黃中間黑色的是蟹胃。大閘蟹的胃位於蟹黃的正中間,大多數都被蟹黃包裹着,平時在外面吃的大閘蟹都經過了較長時間的清水餵養,胃內食物消化完全,都排乾淨了,因此,蒸出來的大閘蟹蟹黃金黃,中間的胃也癟成了淡黃色的糯性皮膜,不影響食用。
大閘蟹蟹黃中間黑色東西不能吃。大閘蟹蟹黃中間的黑色物質是蟹胃,中間還包含有砂石、昆蟲、水草等食物殘渣,很不乾淨衛生,不建議食用;但這些物質在胃內,將蟹胃去掉,並不影響蟹黃的食用。
成熟母螃蟹的蟹黃呈稀狀一般表示蟹黃還未蒸熟,沒熟的蟹黃最好蒸熟後再吃,以免未殺死的細菌和寄生蟲進入人體,損害人體健康,稀狀沒蒸熟的蟹黃,需要再蒸十幾分鐘左右,纔可以使蟹黃完全成熟。不過未成熟的母螃蟹蟹黃蒸熟了是稀的也是可以吃的,但口感略微發苦,並不建議食用。
螃蟹沒蒸熟不建議吃。
因爲螃蟹是生活在水中的,平常吃一些水生小生物、水草、腐爛的動物等,蟹體內可能含有一些細菌、寄生蟲,通過高溫蒸煮,可以殺死這些細菌和寄生蟲。如果沒蒸熟就吃,很可能會出現消化不良、腹瀉等情況,也有比較小概率會感染寄生蟲。
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