車釐子長期保存方法 櫻桃怎麼儲存一年

家裏的人都很喜歡吃車釐子，就在水果店買了一箱車釐子來吃，但這車釐子不易保存，放不了幾天就變黑變爛了，不知道怎樣保存才能長久呢？

冷藏保存

存放時間：7-14天。

車釐子適合冷藏保存，冷藏溫度控制在0攝氏度左右，將車釐子挑選一下，把未成熟的和完全成熟的分開，已經完全熟的挑出來吃掉，爛的扔掉，然後將帶有水分的車釐子都擦乾淨。接着將未完全熟和熟的分開，以一層衛生紙，一層車釐子的方式鋪排放在透氣的盒子中，最後直接放入冷藏室保存即可，這樣保存車釐子的口感、味道、營養均無多大改變，嚐起來體驗最好。

冷凍保存

存放時間：1個月以上。

冷凍室溫度極低，內部環境中幾乎無細菌等微生物生存，可大大的延長車釐子的保存時間，只是吃的時候需要解凍之後才能食用，但做法簡單，只需將車釐子洗淨，用廚房紙擦乾，鋪在烤盤或者是其他的盤子上，放入冷凍室冷凍，預凍好之後用保鮮袋裝好繼續放在冷凍室即可。

曬乾保存

將車釐子中的水分儘可能的脫去，這樣能抑制、破壞細菌等微生物繁殖的有利條件，有助於延長車釐子的保存時間。

存放時間：1個月以上。

做法

1、選皮色光亮，柄短核小、果粒大小比較均勻、味甜、汁較少的品種，去除黴爛果、未成熟果等不合格果。用手摘除果柄。

2、將挑選後的櫻桃裝入籃子，於水槽或盆內用流動水清洗2-3次，除去雜質。

3、爲了縮短乾燥時間，最好將櫻桃放在0.2-0.3%沸鹼液中熱燙片刻。

4、熱燙後的櫻桃在清水中漂洗去鹼液，在籃子內放5-10分鐘，以瀝乾水分。

5、將果實裝入烘盤送進薰硫室，將硫磺置於鉢中，加入木片等助燃，點燃後關閉薰硫室的門，薰硫1小時。每噸鮮果用硫磺粉2～3公斤。

6、將薰硫後的櫻桃均勻的鋪在烘盤上，送進烘房進行乾燥，開始以60℃的溫度進行，待稍干時，將溫度升至75-80℃，經8-12小時後取出，挑出未烘乾的果實，放在另一個烘盤上再次乾燥。若天氣晴朗也可在陽光下晾曬。

7、爲達到果實內外水分平衡，質地呈適宜柔軟狀態，應將櫻桃幹倒入紙箱中，回軟2-3天。

8、如果是家庭製作，可直接洗乾淨後放在鏤空的竹蓆上晾曬3天左右，製成幹品，放入冰箱冷藏，隨吃隨取即可。

製成果醬保存

存放時間：1個月以上。

果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬製而成的凝膠物質，這種方法在製作過程中，將車釐子中的微生物已經通過高溫殺死，只要保存妥當，是可以存儲1個月以上的。

車釐子果醬

材料：蘆薈300克，幹車釐子100克(或鮮車釐子200克)，檸檬半個，白糖100克。

做法

1、車釐子入鍋，加水煮軟，與去皮、切段的蘆薈一起放入打汁機打成漿。

2、將車釐子蘆薈漿倒入鍋中，煮沸後加入白糖，擠入檸檬汁，小火慢熬，邊煮邊用勺子攪拌，煮至濃稠狀即成，趁熱裝瓶，密封保存，夏季冷藏，冬季陰涼處放置即可。

備註：熱食品進入冰箱前需涼透，以免熱氣促進黴菌生長，導致食品黴變。

做成蜜餞保存

蜜餞、糖漬或醃漬保存車釐子的方法，主要是通過增加車釐子中鹽和糖的濃度，使食物中微生物中的細胞質濃度低於外界溶液的濃度，從而使微生物體內的細胞質液向外界流出，達到破壞微生物生長，不讓微生物致使食物腐敗變質，最終起到保存食物的目的。

糖蜜車釐子

存放時間：1個月以上。

材料：車釐子1千克、白糖500克、亞硫酸氫鈉1克、冷水800毫升、檸檬酸0.3克。

做法

1、將八成熟的車釐子洗淨，去皮，切半，去核。

2、將亞硫酸氫鈉放入500毫升冷水中配成溶液。將車釐子放入溶液中浸泡30-40分鐘，隨後用清水漂洗乾淨。

3、取冷水250毫升、白糖300克和檸檬酸放入鍋中，置於大火上煮沸後改用小火煮10分鐘，隨即將桃下入鍋內，煮7-10分鐘；然後加入100克白糖和50毫升冷水，再煮5分鐘；最後加入100克白糖煮約20-30分鐘，待糖液收濃後即可離火。

4、將煮好的車釐子連同糖液一起浸泡4小時。

5、把車釐子撈出，放在竹屜上瀝乾糖液，曬乾至不粘手即成。

做成果酒保存

存放時間：3個月以上。

把車釐子放入米酒或白酒中保存，可以通過酒精的作用，起到殺菌的目的，抑制車釐子中的氧化酶等物質發生反應，從而避免車釐子因微生物發生變質，能長久的保存車釐子。

車釐子酒

材料：車釐子250克，桂圓250克，紅棗30克，紅糖30克，米酒1000毫升，密封玻璃瓶。

做法

1、將新鮮車釐子洗淨，挖去核，切片；紅棗去核，搗碎，與桂圓肉一同裝入酒瓶中。

2、倒入米酒和紅糖，加蓋密封浸泡，每天搖晃1次，經2周後，開封即成。

風味特點：酒色澤紅豔、透明晶亮，突出紅果香氣，醇厚豐滿、甜酸適度、柔和爽口、略有微澀。