泡菜用什麼容器裝最好 怎麼看泡菜罈子密封性好不好
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製作和食用泡菜,除了關注亞硝酸鹽之外,還需要關注所用的容器,那麼泡菜用什麼容器裝最好?
土陶和陶瓷的來泡泡菜是最好的。
很多朋友喜歡那種玻璃泡菜罈子,因爲漂亮,而且也方便觀察。但是,製作泡菜、酸菜、醬菜等醃菜時都要求避光,如果光照強了會使食物變質或變味併產生細菌,從而導致製作失敗。
當然,玻璃泡菜罈子也不是絕對不能用,它適合用來“製作那種時間很短的跳水泡菜”,放在冰箱裏避光醃製就行了。如果需要長時間的醃製,還是選土陶和陶瓷的罈子比較好。
土陶泡菜罈子做泡菜也很好,不過由於土陶自身的特性,壇體密度較小,容易出現滲水、滲鹽的現象。致使做泡菜失敗。
1、先對着光亮處舉起罈子,看看罈子內部有沒有透光有亮眼,有亮眼的罈子肯定沒有辦法密封。
2、把耳朵貼近壇口仔細聽一下,你能聽到的“嗡嗡嗡”聲越響密封性能就越好,但這個聽聲音的方法需要一定的經驗了。
3、取兩張紙點着扔到罈子裏,然後馬上蓋上罈子蓋,並隨即在壇沿裏倒滿清水,如果壇沿裏的清水很快被吸入罈子裏,那就說明這是密封性能極好的罈子。
陶瓷泡菜罈子經1380度燒製而成,不含鉛、鎘等貴金屬元素,壇壁較厚,雙面施釉、不透光,對溫度也有很好的隔絕效果,適合長期泡菜。且美觀大方。
現在你應該明白泡菜罈子哪種材質好好了吧,它就是帶有壇沿,且密封性能良好的土陶和陶瓷罈子,用這樣的罈子製作泡菜才容易成功。
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