泡菜是酸性的嗎 泡菜可以用什麼做
本文已影響1.35W人
本文已影響1.35W人
泡菜是一種風味獨特的乳酸發酵蔬菜製品,原料多樣,製作簡便,成本低廉,食用方便,那麼泡菜是酸性的嗎?
在食物的酸鹼性中,泡菜雖然是酸的,也屬於鹼性食品酸鹼性食物的區分,大家可能都犯了錯誤觀念,以爲靠舌頭品嚐,以味覺來判定,是酸味或澀味;或有取石蕊試紙,按理化特性,看其顏色之改變或變藍爲鹼性,變紅爲酸性;或以平日飲食之經驗來區分,如檸檬、醋、橘子¨¨屬酸性,但某些書本卻說檸檬、橘子、蘋果爲鹼性食物。或以訛傳訛,或自相矛盾,衆說紛紜。其實食物的酸鹼性,決定於食物中所含礦物質的種類及含量多寡比率而定。
一般來說,只要是纖維豐富的蔬菜或水果,都可以被製成泡菜;像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後,有種特殊的風味,很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中,還是會製做泡菜。
主要材料:大白菜1大棵,白蘿蔔半棵,韭菜一小把,黃洋蔥一粒
主要配料:姜茸,蒜茸各一小碗,新高梨半粒
醬料:魚露1大湯匙,辣椒粉2大湯匙,方便麪內調料粉1包(最好是韓國泡菜味的),糖
其他:糯米粉一湯匙
做法:
1、將辣椒醃料,一層層抹在白菜葉上;
2、塗好之後,將最外層的白菜葉包起來成一圓球;用塑料袋裝好,建議1棵裝一個塑料袋,以方便食用;
3、在室溫狀態放置1天,之後放入冰箱,第2-3天即可食用;
4、加入梨漿的泡菜比較清甜,存在冰箱狀態下,可以保存7天;若想保存久的泡菜就不要放梨茸;
5、吃的時候,拿出一包,切成塊狀條狀,即可享用
黃花菜怎麼泡發快 黃花菜泡多長時間可以吃
新鮮的蕨菜怎麼清洗 新鮮的蕨菜可以用鹽水泡嗎
蕨菜泡久可以吃嗎 蕨菜泡了5天可以吃嗎
新鮮的蕨菜要怎麼加工纔可以吃 新鮮的蕨菜可以用鹽水泡嗎
捲心菜泡菜的做法
醃酸菜一般要多久可以吃 酸菜用什麼容器醃製最好
紫菜蛋花湯紫菜需要泡嗎 做紫菜蛋花湯的紫菜要泡多久
幹黃花菜怎麼泡發 幹黃花菜泡多久可以吃
做泡菜能放陳醋嗎 白醋能用來泡菜嗎
洗菜用鹽水泡有用嗎 蔬菜鹽水泡多長時間
幹黃花菜怎麼泡發比較好 幹黃花菜泡多久可以吃
黃花菜要泡水多久纔可以吃 泡了一天一夜的黃花菜還能吃嗎
新菜板泡油還是泡水 新菜板要怎麼處理再使用
花菜爲什麼要用鹽水泡 花菜用鹽水泡吃起來更健康
芹菜和香菜是不是一種 香菜屬於酸性還是鹼性
【蓮藕可以做泡菜嗎】蓮藕能做泡菜嗎
酸菜魚可以放豆芽嗎 酸菜魚不夠酸怎麼辦
醃酸菜多久時間可以吃 醃酸菜用什麼容器最好
紫菜可以做什麼菜 紫菜不煮湯可做這些菜
泡菜是不是發物 泡菜一天吃多少好