羊肉串怎麼醃製最好吃 羊肉串怎麼烤好吃
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羊肉的吃法很多,除了可以紅燒,清燉,或是下火鍋之外,我們還可以自己醃製羊肉串來做烤羊肉吃,那麼羊肉串怎麼醃製最好吃呢?
準備好瘦羊肉500克,還需要準備好精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麪粉15克。
把瘦羊肉去掉筋膜之後,洗淨血水,然後切成小塊放入到盆中,加上精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麪粉和味精一起醃製,揉搓拌勻之後醃2小時,就可以拿出來烤了。
將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉,用手捏扁,直接穿到竹籤上,把羊肉串橫架在炭烤爐上,邊煽的同時邊烤,等到羊肉串兩面烤到出油的時候就熟了。
將烤箱預熱大約220度左右,再將羊肉串平鋪在烤箱的烤網上,要在烤網下面要加一個鋪上錫紙的烤盤,將羊肉串烤下的油接住,然後烤15分鐘左右,記住在烤的過程中,將羊肉串取出,刷上孜然粉、辣椒粉以及食用油的混合製成的調料,然後將羊肉串翻面繼續烘烤。
羊肉本身就會有獨特的羶味存在,而且其中是含有大量的脂肪,其中還含有非常豐富的石碳酸的成分存在,所以說在去掉這層脂肪之後,這時候羊肉的羶味也可以消除。
用洋蔥水把羊肉串稍微醃製一下,這樣就可以去掉羊肉中存在的腥羶味道,是很適合給那些不喜歡吃羊肉羶味的人羣。
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