羊肉怎麼做好吃 羊肉的做法大全
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羊肉,在古代,稱爲羖肉、羝肉、羯肉。俗話說,“冬吃羊肉賽人蔘,春夏秋食亦強身。”足以見羊肉的營養價值。那麼羊肉怎麼做好吃呢?
原料:淨羊肉1000克,龜肉500克,熟附片30克,枸杞子20克,當歸(身)15克,薑絲、料酒各10克,豬油200克,精鹽5克,味精2克。
做法:
1、將龜肉、羊肉洗淨,放入沸水鍋內,燙一下,撈出,過冷水洗淨,切成小塊,待用。
2、把熟附片、枸杞子、當歸用溫水浸軟,用涼水洗淨,待用。
3、將燉鍋刷洗淨,置於火上,放入龜肉、羊肉、熟附片、枸杞子、當歸,鍋加蓋,旺火燒開,烹入料酒、精鹽、薑絲,以文火燉3~4個小時,點入味精調味,離火,即可供食用。
功效:具有陰陽雙補,固腎壯陽的功效。
原料:羊肉250克,香菜100克,蔥、蒜、油、鹽、白醋、溼澱粉、姜粉、味精各適量。
做法:
1、羊肉切片,香菜切段。
2、鍋內加油燒至七八成熱,將蔥蒜爆香後放入羊肉片,滑開,加鹽、姜粉。
3、待羊肉變色後,加入香菜段翻炒,待香菜變軟時,加味精、溼澱粉勾芡,出鍋前再點少許醋即可。
功效:具有健脾開胃,補腎壯陽的功效。
原料:羊肉500克,蘿蔔500克,甘草3克,生薑5片。
做法:
1、羊肉、蘿蔔去皮,洗淨切塊,甘草洗淨,生薑颳去皮,用刀背壓碎。
2、將備用料一齊放入砂煲內,加清水適量,武火煮沸後,改用文火煲3個小時,調味供用。
功效:具有補中健胃、益腎壯陽的功效。
原料:羊肉片200克,孜然粒5克,孜然粉5克,醬油15毫升,白糖5克,鹽5克,洋蔥1個,蛋清1只,料酒15毫升,香蔥2根。
做法:
1、羊肉切成薄片,用清水沖洗5分鐘去除血水,然後加入蛋清、料酒抓勻醃製20分鐘。
2、洋蔥切成薄片,香蔥切成3釐米~4釐米長的段備用。
3、炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣,然後放入適量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片變色後盛出。
4、再次加熱鍋中剩餘的油,到四成熱時放入洋蔥炒出香味,然後放入之前炒好的羊肉片,淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻後炒出香味,最後在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。
功效:具有御風寒、補益身體的功效。
1、把羊肉切塊放入開水鍋中加點米醋,煮沸後,撈出羊肉烹調,羶味即除。
2、將蘿蔔紮上幾個洞,和羊肉同煮,然後撈出羊肉,再進行烹製,羶味即除。
1、大多數人都可以食用羊肉,尤其適用於體虛胃寒者。但是不適宜發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者;患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病者食用。
2、食用羊肉時,應避免與西瓜同食,這是因爲羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食後不僅大大降低了羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。對於患有陽虛或脾虛的患者,極易引起脾胃功能失調。
1、選購羊肉時,應該選擇肉色鮮紅且均勻,有光澤,肉細而緊密,有彈性,外表略幹,不黏手,氣味新鮮,無其他異味的羊肉。而不要選擇肉色深暗,外表無光澤,肉質鬆弛無彈性,有異味的劣質羊肉。
2、儲存羊肉時,要及時進行冷卻或冷藏,使肉溫降到5℃以下,這樣可以減少細菌污染,延長保鮮期。
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