牛肚怎麼洗才能乾淨 涼拌牛肚怎麼做好吃
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牛肚的吃法各種各樣,可以涼拌,也可以炒食,但是買回來的牛肚黏黏髒髒,清理起來比較麻煩,那麼牛肚怎麼洗才能乾淨呢?
1、牛肚要先在冷水中浸泡約20分鐘,這樣是可以很好的去除浮在上面的的雜質。
2、牛肚翻過來,用剪刀去除上面的肥油。
3、然後取適量的鹼面,反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻!大約揉搓三分鐘,用水衝淨。
4、用粗鹽加麪粉再次塗抹牛肚,反覆揉搓,麪粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用,粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後,沖水洗淨。
1、將牛肚分隔開來,因爲牛肚是比較大的,而且是分好幾個,每個從開口處反過來。
2、用清水沖洗掉裏面的雜質和部分胃液。
3、再在淨盆中加入玉米麪放進牛肚用力搓洗,把胃液等雜質搓乾淨,衝淨。
4、加入食鹽或者食用鹼和醋進行搓洗,可以使胃液充分去掉,並且鹼和鹽能煮出後脆,最後我洗乾淨就可以了。
1、先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚裏外反覆搓揉,可除掉牛肚的大部分粘液和污物。
2、然後再加2--3兩醋繼續搓揉,可去掉大部分異味。
3、用清水洗滌一遍撈出,再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次,清水洗兩遍,也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。
首先把牛肚先切成條狀,有一些牛肚是煮熟的,買回來以後直接焯一下水就可以使用,焯完水以後把水分瀝乾,放進一個乾淨的盆子裏面,然後再加一些青紅椒,生抽,蒜泥,辣油,花生米,胡蘿蔔絲,黃瓜,攪拌均勻以後裝進盤子裏面就可以吃了,是一款非常不錯的下酒菜,製作起來也很方便。
牛肚中就包含了毛肚,兩者其實也並沒有太大的一個區別。不過從外觀上來看,毛肚它的顏色的白色的,而它被剝離以後,會比較薄一些,而且它的絨狀突起的比較多,不過毛肚摸起來的話,也不會覺得扎手,而且毛肚也比較軟一點。至於牛肚,牛肚摸起來比較光滑,而它也並不像毛肚那樣,絨狀有突起的情況,當然它摸起來也比較厚一些。這也是毛肚和牛肚比較基本的一個區別,兩者分辨起來,其實也並沒有想象當中那麼難。
毛肚有一定的補虛作用,能夠滋補五臟,一般情況下多吃毛肚的話,也有一定的解毒補虛的效果,對於有氣血不足的人來說,多吃毛肚的話,也有一定的緩解作用,有腸胃疾病的人也是可以食用毛肚的。相比較於毛肚,牛肚富含了大量的蛋白質還有脂肪以及鈣鐵等等元素,它不僅能夠補氣養血,也有一定的消渴作用。對於一些氣血不足而且同時也營養不良的人來說,多吃毛肚效果非常好。
毛肚的吃法比較普遍,一般是將毛肚給洗乾淨,然後切成片狀,在吃牛肉火鍋的時候,就可以加入一點毛肚,它吃起來也比較爽脆可口,而且它比較有嚼勁,味道很香。而牛肚,它可以跟牛的其他部位一起製作成滷味,或者是將牛肚給清洗乾淨以後,熬製牛肉湯,吃起來也很美味,而且滷製入味的話,美味無比。
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