毛燕窩可以食用嗎 毛燕窩怎麼泡發好
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燕窩是非常好的滋補品,對女性非常的有好處,燕窩具有很高的食用和藥用價值,那麼毛燕窩可以食用嗎?
不宜長期食用。
毛燕窩是從野外山洞直接採摘下來的,因無法分離雜質和燕絲,一般是打碎後再去毛加工成燕餅或燕碎,由於雜質多、顏色差,或者要重新黏合,需要化學添加劑。毛燕窩的營養價值和經濟價值都比較低,而且由於添加了化學黏粘劑,所以不宜長期食用。如果購買燕窩時發現雜質較多、顏色不佳,那很有可能就是毛燕窩,出現這種情況的燕窩不宜購買。
1、先把毛燕用清水泡發,一般在4-5個小時。
2、然後,把泡發好的毛燕盞在水裏拉開那些絲絲,在水裏蕩幾下,這樣很多雜質和細毛就跑一部分出來。
3、接着,把它從水裏撈起來,放到一個保鮮盒裏面,蓋上蓋子,燜3個小時,這樣整個燕窩就鬆鬆軟。
4、再準備2個碗,一個放水,一個不放水,燕窩就一絲絲的去毛,這樣簡單很多。把大毛去掉,細毛就放在那水裏稍微衝一下,很多細毛也會出來。軟的,容易去毛,現在可以開始去毛了。
5、把去好毛的燕窩放到那個沒水的碗裏。
6、去完後,倒水到燕窩碗裏,用手拿着燕窩抓幾下,又好多細毛去除。
7、對細毛做最後的處理。處理好就可以燉煮來吃了。
1、顏色,漂白過的燕窩顏色均勻,顏色白得非常漂亮,手工挑毛燕窩顏色淡黃,米白或者淺灰顏色不均勻,有些甚至是帶天然的褐色的斑點。購買燕窩時不要購買顏色過白的燕窩,色澤微黃爲佳。有些商家漂過後爲了掩蓋皮漂過的真相,再在表面塗一層顏色深的食用膠,購買時一定要仔細挑選。
2、氣味,漂白過的燕窩會殘留化學藥水味道,手工挑毛的燕窩則是天然的淡腥味;
3、外觀裂縫,完全人工挑洗的情況下,燕窩原料必須先浸水泡軟,然後再以鑷子深入燕窩肉質的深部,挑出燕窩中的絨毛和雜質,所以成品會有一定數量的裂隙和孔洞,再加上簡單的定型處理,外觀上不是很完美;
4、口感,漂白過的燕窩的營養已經喪失殆盡,口感生硬,沒有漂過手工挑毛的燕窩活性,大火加熱煮開後會慢慢消失,因此才用隔水蒸燉。冰糖也不要與燕窩同燉,不但會影響口感,也會影響燕窩的有效成份,必須離燉好前5分鐘放入。喜歡甜食,可燉後放蜂蜜更搭檔。
燕窩的種類可分爲三大類:金絲燕窩、草燕窩和毛燕窩,這三種燕窩的質量天差地別,因此經常會有一些不良商家以次充好,所以我們必須要了解三種燕窩的特性,以此來避免踩雷。金絲燕窩無論是口感還是營養價值都要遠遠高於其它二者,是我們首選的優質燕窩,其中又以官燕爲最佳。在購買時要留心燕窩的乾淨程度,如果發現燕窩中含有草,或者雜質很多,那很有可能是以次充好的燕窩,就不要再購買了。
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