燕窩怎麼挑選 什麼樣的燕窩是好燕窩
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燕窩是生活中常見的滋補品,燕窩的營養十分豐富,具有很好的食用價值,所以深受女性朋友的喜愛。那麼燕窩應該如何挑選呢?
市售的燕窩有血燕盞,白燕盞,黃燕盞。其中黃燕盞較爲稀有;白燕盞色白爲好;血燕盞以色暗紅的爲佳。購買時,以完整的盞形爲好,而燕條,燕餅,燕絲爲次選,特別是假貨充斥的更爲嚴重。同時專家不建議消費者購買血燕,因爲血燕產量稀少而利潤高,假貨比例更高。
燕盞一般是呈不整齊的半月形,中部凹陷成兜形,質地堅硬而脆,半透明,斷面有鏡面樣光澤,略有角質感。此外,燕盞中夾帶的羽毛,雜質越少越好。燕窩應該爲絲狀結構,由片狀,塊狀結構構成的不是真燕窩。燕盞薄厚,重量適中,平均每盞6克上下。
主要是判斷燕窩的乾溼度。含水份高的燕盞,用手將兩端稍拗即彎,含水份低的則不易壓彎。
燕窩乾燥時味道應該很淡,溼水後應該有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味,化學氣味,魚腥味或油膩味的爲假貨。
燕窩是生活中常見的滋補品,燕窩的營養十分豐富,具有很好的食用價值,所以深受女性朋友的喜愛。那麼燕窩應該如何挑選呢?
燕窩浸泡後,若摁下去完全沒有彈性或浸泡後水面產生油物即假燕窩。取一小塊燕窩以水浸泡,鬆軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的爲假貨;用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨;血燕和黃燕浸泡後水變色的是假貨。
用火點燃幹燕窩片,如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。
燕窩除了真假,也分優劣,色黃白有光澤,網狀繃滿者爲好燕窩;肉薄不經燉的爲次燕窩;肉薄或發頭小,則質量更差。因此,大家買燕窩時一定要仔細辨別,以防上當。
如何挑選燕窩
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