燕窩泡時間長了還能吃嗎 燕窩燉前泡多久最好
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燕窩是一種比較不錯的滋補品,很適合女性,在燉之前一般需要將燕窩泡發,那麼燕窩泡時間長了還能吃嗎?燕窩燉之前泡多久最好?
看情況。
燕窩泡的時間比較長的話,看能不能吃,主要是看燕窩的顏色變化,如果燕窩顏色爲黃色,沒有異味的話,一般是可以吃的,對身體健康不會有很大的影響,只是燕窩的口感有所下降,如果燕窩的顏色爲灰色或者是青綠色的話,一般是不建議食用的,此時的燕窩已經出現了變質的情況,有許多有害物質,食用後會使身體產生噁心、嘔吐等不適症狀。
燕窩燉之前泡多久跟燕窩的處理方式和老嫩有一定的關係。
1.處理方式。
如果是用幹挑/半乾挑工藝處理的燕窩,其泡發的時間一般在3-4小時,如果是採用是溼法挑毛的燕窩一般1-2小時就可以泡發、
2.老嫩。
如果是老燕盞燕絲粗的話,一般泡發時間比較長,4-6小時,越老延長的時間越長,如果是嫩燕盞燕絲細的話,一般一小時就可以泡發。
注:如果分不清楚品種的話,一般建議泡發時間在6-8小時,在泡的過程中,可以通過觀察燕窩的軟硬程度來進行時間的縮短或者延長。
可以。
燕窩如果已經泡發的話,不想食用,可以先不燉好,對燕窩的營養物質並不會有很大的影響,只是燉出來的口感會沒有之前那麼好,但是不建議繼續泡着,比較容易出現變質的情況,一般建議將燕窩保存起來。
可以。
燕窩泡發後,是可以放在冷藏區保存的,只是燕窩泡發後的水分比較多,不能直接放在冰箱中,容易導致燕窩的水溶性蛋白質發生反應,燕窩出現水化的情況,一般建議將燕窩瀝乾水分,用保鮮膜包裹起來裝入密封盒中,放置在冰箱冷藏區保存,建議在48小時內食用完,以免出現變質的情況。
1.先將燕窩放入純淨水中泡發。
2.用鑷子挑出殘絲和細毛,保持燕窩的的純淨。
3.將瀝乾水分的燕窩放置在碗中,加入2分之一的純淨水。
4.在鍋中放入適量的水,將裝燕窩的碗放入,使用隔水燉燕窩的方法,燉15-25分鐘。
5.最後加入冰糖調味即可。
注:使用純淨水是因爲燕窩的蛋白質是一種水溶性蛋白,而普通水中含有化學物質容易對燕窩的品質有所影響。
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