茄子不去皮可以吃嗎 吃茄子皮有什麼好處
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茄子,又名倭瓜、吊菜子等,是人們生活中比較常見的蔬菜,營養豐富,做法簡單多樣,那麼茄子不去皮可以吃嗎?
茄子不要去皮。
茄子的維生素E含量居各類蔬菜之冠,維生素P的含量也比一般蔬菜要高,而這兩種維生素都存在於茄子的皮層中。所以茄子不去皮,營養價值更高。
茄子皮中的維生素E有提高機體抵抗力的作用和延緩衰老的作用。維生素P又稱蘆丁,有助於降低微細血管的脆性,並具有防止出血的功能。
1、鹽洗法:取清水適量,加少許鹽,然後把茄子放入淡鹽水中清洗;
2、鹼中和法:取清水適量,放入少許食用鹼,然後把茄子放入鹼水中浸泡20分鐘左右即可。
茄子性寒,適合容易長痱子、生瘡癤的人食用;但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者可以常吃,但應注意烹飪方式,不宜油燜、油炒。
茄子,又名倭瓜、吊菜子等,是人們生活中比較常見的蔬菜,營養豐富,做法簡單多樣,那麼茄子不去皮可以吃嗎?
1、茄子不僅好吃,還有很多保健和治療作用,茄子中含豐富的維生素P,是一種黃酮類化合物,有軟化血管的作用,可以降血壓。
2、其次,茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼,在小腸內能與過多膽固醇結合,排出體外,以保身體血液循環正常,降低膽固醇。此外,茄子還可以吸收脂肪,起到減肥的作用。總之,是一種老少皆宜的食物。在夏季,茄子可清熱解暑,對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人,尤爲適宜。
3、從西醫營養學的角度來說,茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質,特別是維生素P的含量極其豐富,維生素P能增強人體細胞間的粘着力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。選深色長條型茄子切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成服用還可有效降低血脂和血壓,可謂是功能齊全、營養豐富的蔬菜之一。
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