茄子可以過夜能吃嗎 茄子怎麼炒不變黑
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隔夜的茄子加熱還能吃嗎?放了一晚上的茄子加熱一下還能吃嗎?過夜的茄子還能吃嗎?茄子變黑還能吃嗎?茄子怎麼炒纔不會變黑?
最好不要吃。
不止茄子,就是其他的隔夜菜也是有害健康.由於施肥的緣故,蔬菜中往往含有較多的硝酸鹽。硝酸鹽本身並無毒性,但是如果存放一段時間,由於酶的作用,它會轉變爲致癌的亞硝酸鹽。硝酸鹽仍然會有轉變爲亞硝酸鹽的危險。
茄子切開後是白色或淡黃色的,靠皮的部分還有一點綠,可是暴露在空氣中一會兒就會變黑,烹調以後也難保原來清爽的顏色。
首先要搞清楚茄子爲什麼會變黑。原來,茄子中存在一類叫“酚氧化酶”的物質,它見到氧氣之後,就能夠和茄子中的“酚類”物質發生化學反應,產生一些有色的物質。反應時間越長,顏色越深,從紅變褐,從褐到黑。
茄子能放在冰箱保存,茄子剛買回來不吃的話過不了幾天就會焉掉,爲了保持茄子的新鮮,茄子放冰箱的冷藏櫃保鮮可以保存3到4天。
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