夾生飯怎麼煮熟 夾生飯怎麼補救
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生活中常見的問題很多,很多事每天都在做,可也會患錯,比如米飯,就算是媽媽級別的深資廚師也有做不好的時候,有時候水放少了一點點,米飯就夾生了,這種米飯再煮卻很難煮熟,夾生熟的米飯該怎麼補救呢?
如果米飯全部夾生,而且夾生的不是很嚴重,這時候只要將米飯中間用筷子扎幾個直接通到鍋底的小洞,加上適量的溫水重新燜一次,飯就可以熟透。
注意:扎洞時一定要扎得均勻,保證熱氣能穿過整鍋米飯,防止局部夾生。
有時候煮米飯時就是表面一層夾生不熟,者主要原因是鍋內米飯太多或者是熱氣未到達表層所致,這種米飯需將夾生表層翻到中間或者底層去,加少量水,重新燜幾分鐘即可。
米飯只有一團或者幾團地方沒有熟,其他地方都熟透了,這可能與下米時是否均勻有關係,也可能是火的熱度不均勻導致,這種米飯需要將夾生部位扎幾個小洞,少量溫水,再繼續燜。
初學做飯時把水放太少,導致米飯嚴重夾生,即米飯內層仍然爲粉質或硬質,這種米飯最難補救,按正常的補救方法怎麼都煮不熟它,這時候可以將米飯搗碎,攪拌均勻,加入適量的開水,加熱蒸煮,煮熟後便是一鍋泡飯,不影響食用。
生活中常見的問題很多,很多事每天都在做,可也會患錯,比如米飯,就算是媽媽級別的深資廚師也有做不好的時候,有時候水放少了一點點,米飯就夾生了,這種米飯再煮卻很難煮熟,夾生熟的米飯該怎麼補救呢?
米飯夾生時把夾生米飯盛起來,放冰箱冷藏,待煮新米時,新米按比正常的水分稍多的比例先放在鍋中,在上面加一層夾生米,待煮熟時,與新米煮飯無異。
飯燒夾生時,不要翻動夾生飯,只要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒,然後,把鍋放回爐子上,再用文火燜,約過十分鐘,等黃酒基本揮發後,米飯也就不夾生了,吃起來不但沒有酒味,而且格外香。
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