魚怎麼做好吃 魚的7種吃法
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魚是生活中很常見的一道菜,魚的做法也有很多種,那麼怎麼做魚好吃呢?魚的吃法有哪幾種呢?
很多種品類的魚都可以紅燒,比如:鯿魚、鰱魚、鯽魚、鯉魚等都可以紅燒。適合腥味比較重的魚,也適合清淡的魚,主要是通過紅燒蓋過腥味,還可以根據個人口味的習慣烹飪。還有就是魚不夠新鮮,也可以選擇紅燒。
脂肪比較多的魚適合烤着吃,比如鰻魚、秋刀魚等,燒烤會產生特有的香氣。烤魚前可以將魚放在通風的地方,讓外皮風乾,這樣烤起來味道更好。
鯽魚、黑魚、黃鱔魚、鱈魚等味道比較鮮美,肉也比較緊緻,適合燉着吃。並且泥鰍帶有寄生蟲,長時間燉着吃能充分殺死寄生蟲,而燉魚的時候加上幾塊豆腐,不僅味道鮮美,還有氨基酸的互補作用,讓魚中的維生素D促進豆腐中鈣的吸收。
肉質鮮美的魚最適合清蒸,比如鱖魚、鱸魚、鰣魚等,這類魚肉質比較嫩,清蒸可以保持魚的原汁原味。做清蒸魚一定要掌握火候,需在鍋內水開後,再將魚放入鍋中。
魚是生活中很常見的一道菜,魚的做法也有很多種,那麼怎麼做魚好吃呢?魚的吃法有哪幾種呢?
魚湯最爲鮮美,適合做湯的魚有大黃魚、鱖魚、鯽魚味道最好,鱖魚和鯽魚都是淡水魚,不僅肉嫩,還營養價值高,適合病人、老人或是產婦喝。做鯽魚前可以先在鍋裏煎一下,再加一下白蘿蔔調味。
大部分人做魚的時候也會想到油煎,可以先用鹽在魚身上抹上一層鹽,小魚需醃製5分鐘,大魚醃製10分鐘左右,這樣煎魚的時候就不會破皮。同時,鍋燒熱後用姜擦鍋底,等油熱後再讓魚,能防止魚煎爛掉。
生吃的魚需選海水魚,這種魚寄生蟲比較少,不過也不是所以的海水魚都可以生吃,最好是金槍魚、三文魚或是真鯛等,肉質鮮甜,吃的時候可以沾芥末、生抽,但是生吃一定要確保魚的新鮮度。
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