生蠔要蒸多久 清蒸生蠔最簡單的做法
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生蠔的做法有很多種,可以蒸、烤、煮、炒等,其中蒸生蠔是一種很常見且受歡迎的烹飪方法,那麼生蠔一般要蒸多久呢?
5-7分鐘。
帶殼的生蠔因爲外殼比較堅硬而且縫隙比較小,不能很好的與水蒸汽接觸,所以蒸的時間需要稍微長一些,水開之後一般還需要再蒸5-7分鐘,如果生蠔的個頭比較大,蒸的時間可以延長至10分鐘。
3分鐘左右。
剝了殼的生蠔因爲沒有堅硬的殼阻擋,生蠔肉可以直接與水蒸汽接觸,成熟速度會比較快,蛋白質容易發生變性,一般水開之後再蒸3分鐘左右即可。
帶殼的生蠔通常蠔殼是緊閉的,而將它加熱成熟後,其肌肉組織變性,蠔殼會變鬆開口,所以帶殼的生蠔蒸至開口後,基本就已經蒸熟了。
生蠔肉通常是白色的,蒸熟的生蠔肉顏色會變淺,而且有較爲明顯的鮮香氣味飄出,一般這樣的生蠔多表示已經蒸熟。
冷水蒸更好。
蒸生蠔用熱水蒸的話雖然用的時間比較短,但是生蠔中含有豐富的蛋白質成分,用熱水直接蒸會讓蛋白質迅速凝固,會導致其營養價值降低,而且生蠔的腥味也會比較重;而用冷水蒸生蠔,其中的水汽會慢慢滲入到蠔肉中,這樣蒸出的生蠔肉質會更加鮮嫩,水分更加充足。
做法:
1、取適量新鮮的生蠔,將其外殼刷洗乾淨。
2、然後在鍋中放入冷水,在其中加入少量薑絲,黃酒。
3、然後將生蠔放入鍋中,隔水加熱。
4、開大火,將生蠔蒸至生蠔微微開殼後即可關火。
5、將生蠔取出,澆入調好的醬料即可食用。
生蠔的做法有很多種,可以蒸、烤、煮、炒等,其中蒸生蠔是一種很常見且受歡迎的烹飪方法,那麼生蠔一般要蒸多久呢?
材料:大蒜、紅辣椒、香蔥末、食鹽、食油各適量。
做法:
1、將大蒜剁成蒜蓉,紅辣椒切末備用。
2、鍋中放適量食油,放入蒜蓉小火煸香。
3、加入少量食鹽,放入紅辣椒、香蔥拌勻即可。
做法:
1、準備大蒜,碾成泥放入小碗中。
2、在碗中倒入適量味極鮮、少許醬油、少量白糖拌勻。
3、如果喜歡辣的可以加入幾粒小米椒。
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