清蒸帶殼生蠔 蒸出來的帶殼生蠔很腥
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生蠔是一種很受歡迎的海鮮類產品,昨天朋友送了我幾隻生蠔,他說可以直接帶殼蒸,慶恩清蒸帶殼生蠔怎麼做?蒸出來的帶殼生蠔很腥怎麼辦?
材料:生蠔、大蒜、青椒、紅椒、生抽、食用油。
1、用刷子先將生蠔的外殼刷新干淨。
2、鍋中放入半鍋冷水,用架子隔開生蠔和水,將生蠔放入鍋中。
3、鍋中水開後,繼續蒸6-8分鐘,生蠔開口即可出鍋。
4、用小刀將生蠔殼全部打開,保留生蠔肉。
5、將蒜和青椒、紅椒,用油爆香,調入少量生抽。
6、然後將爆香的蒜泥,適量放在生蠔肉上,即可食用。
一般帶殼的生蠔在開之後蒸6-8分鐘即可,只要將生蠔蒸開口了即可。
正常情況下一般開了殼的生蠔只需在水開之後蒸3-5分鐘即可,但是未開殼的生蠔,由於其外殼比較厚,在蒸的時候,水蒸氣不能直接和生蠔肉直接接觸,熱量通過生蠔殼傳導到內部需要一定的時間,而且生蠔中含有較多的細菌和寄生蟲,所以最好將生蠔蒸足夠長的時間,既能有效殺死病菌,還可以保持生蠔鮮嫩的口感。
蒸出來的生蠔很腥,可能是因爲生蠔不新鮮或是買的是冷凍生蠔,一般做清蒸生蠔,建議用新鮮的生蠔來蒸,這樣腥味會沒那麼重,或者是將生蠔放在淡鹽水中浸泡一段時間,然後撈出,用清水洗淨即可;還可以在生蠔上撒上適量的料酒,也有去腥的作用。
視情況而定。
生蠔中含有豐富的蛋白質和膽固醇,若是一次性食用過多,可能會加重胃腸道負擔,從而引起消化不良、腹瀉等問題;其次生蠔性寒,一些脾胃虛弱的人吃了太多生蠔可能會加重身體的寒涼,從而引起腹痛、腹瀉等症狀;對於有痛風或者尿酸高的人羣,生蠔屬於高嘌呤食物,可能會誘發痛風。但是有時候對於一些消化能力強,身體健壯的人來說,一次吃10個生蠔並不會引發不適症狀。
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