生蠔清蒸需要去內臟嗎 生蠔裏面一坨黑色的是什麼
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昨天在超市裏面看到了很多的生蠔,說起來也有很久沒有吃過生蠔了,我就買了一些,準備晚上回去的時候做了吃,生蠔清蒸需要去內臟嗎?下面一起來看看吧!
不需要。
生蠔是常見的一種海鮮食物,在烹飪前一般只需要清理外殼,無須清楚內部的東西,生蠔內部除了生蠔肉就是內臟和消化物,生蠔的消化物都是生蠔攝食的海藻等食物的殘留物,裏面富含纖維素、礦物質等營養,吃了對健康有益處,而且去內臟十分麻煩,根本沒必要,和吃其他貝類一樣,只需去除其外殼即可食用裏面的全部蠔肉。
是生蠔的臟器官以及消化物的混合體。
生蠔味道鮮美、營養價值高,而且生蠔中具有獨特的保健功能和藥用價值,是一種營養價值很高的海產珍品,中醫認爲:生蠔有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能,日常生活中適量補充生蠔具有促進代謝、提高身體免疫力等功效,對身體益處多多。
小貼士
生蠔作爲一種優質的海產養殖貝類,不僅具有肉味鮮美的食用價值,而且其肉與殼均可入藥,具有較高的藥用價值。
生蠔可以用蘇打水、鹽水浸泡或者滴加植物油來清洗。
具體步驟如下:
1.將生蠔浸泡在蘇打水或者鹽水中。
2.加入少量檸檬汁(能祛除生蠔的腥味,還可以在生蠔中滴加植物油,便於清洗)。
3.簡單刷一刷,然後撈出,瀝乾水分。
4.後續進行烹飪即可。
清洗生蠔的時候,需要帶上膠皮手套,以免生蠔的殼割傷皮膚造成感染髮炎。
帶殼生蠔:7—8分鐘;無殼生蠔:3分鐘;半殼生蠔:5分鐘。
生蠔味道鮮美,營養價值高,在生蠔肉中含有蛋白質、鋅、硫銨素、鈣、鎂、牛磺酸、硒、鐵等營養成分,吃起來對身體有補充營養、促進代謝等好處,生活屬於比較容易熟的食材,而且吃法上尤其講究鮮嫩爽滑,因此烹飪時間非常講究,不宜過久,否則肉質會變老變硬,營養價值降低。
一般建議將清洗處理乾淨的帶殼生蠔放入蒸鍋中,水開後蒸5—8分鐘即可,若去殼或數量較多的情況下,可酌情增減時間。
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