大米泡一晚上能吃嗎 大米爲什麼不能曬
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在日常隨着,南方人的主食就是米飯。不過大米的浸泡是有技巧的,那麼大米泡一晚上能吃嗎?泡了一晚的大米怎麼處理?
可以。
米飯煮熟之後還是可以吃的,不過要比平常放少些水咯,如果泡米的水沒什麼的話,煮出來的還是白色味道差不多的粥的啦。
大米在存放前千萬不能曬,這樣不光會失去水分使煮出的飯不香,而且還會變得粗糙、易碎。
正確的做法是:
1、將米袋洗淨後,用花椒水煮15分鐘,晾乾後裝入,袋中放幾瓣大蒜(不用剝皮),將口紮緊,放在通風陰涼的地方。
2、將兩個米袋洗淨,用水煮15分鐘,晾乾後把米裝入布袋,墩實,將口紮緊。外面再套另一個布袋,然後放在通風、陰涼、乾淨的地方。
3、把帶蓋的塑料桶洗淨、擦乾。裝米後在上面放入包有花椒的紗布包,也可用蒜瓣兒代替,蓋緊桶蓋。加吃邊存,也是一種極爲方便的方法。
大米經過長時間的貯藏後,由於溫度、水分等的影響,大米中的澱粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化,使大米失去原有的色、香、味,營養成分和食用品質下降,甚至產生有毒有害物質(如黃麴黴素等)。
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