煮鵪鶉蛋放什麼調料 怎麼煮鵪鶉蛋纔有味
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鵪鶉蛋的價格比雞蛋便宜,但營養卻不輸於雞蛋,想要做出一鍋美味的鵪鶉蛋,推薦放以下調料,然後用小火慢燉讓其入味,才能入口回香,滋味無窮。
鵪鶉蛋是鵪鶉鳥下的蛋,其體積小,營養豐富,含有較多的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養成分,煮時可放入料酒、五香粉、雞精、鹽、生抽、老抽、茴香、醬油、花椒、八角、辣椒醬、香葉等多種調味料讓其慢煮收汁入味。
材料:鵪鶉蛋一斤,醬油2大勺,料酒適量,鹽適量,茴香、桂皮適量。
1、準備上述所需的材料。
2、用清水煮一下蛋(如果蛋有裂痕了,清水中放一點點鹽,可以防止蛋清在煮的過程中外溢,影響成品的美觀和口感)。
3、將煮熟的蛋,捏出裂痕(因爲煮過的鵪鶉蛋蛋殼很脆,一捏就會碎了)。
4、放入清水,然後將準備好的料酒、茴香、桂皮、醬油一同放入清水中,再放入蛋,用鏟子鏟一下。
5、中途在燒的過程中一定要來看看,鏟一下蛋,這樣就會更均勻的入味了。另外需用小火燉,這樣味道能很好的進入蛋中,吃起來更香、更有味!
材料:鵪鶉蛋400克,姜三片,蔥一段,幹辣椒一顆,冰糖五顆,鹽適量,生抽一茶匙,八角一顆。
1、把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花,幹辣椒切段。
2、鍋中放油後馬上放入冰糖小火炒糖。
3、炒好的糖色應該是紅褐色的,然後放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘,使鵪鶉蛋均勻的上色。
4、加入薑片、蔥花、幹辣椒段、生抽和八角。
5、待炒出調料的香味兒後加一小碗清水。大火燒開,小火10分鐘。
6、十分鐘後加入鹽調味兒,轉至大火燒收汁即可出鍋。
備註
在炒糖的時候一定要小火,倒油後馬上放入冰糖,然後用鍋鏟不停的轉圈滑動,才能避免粘鍋。
材料:鵪鶉蛋30~40顆,滷茶葉蛋包1包,香菇5朵,冰糖2~3克,醬油1~2大匙。
1、香菇泡水備用。
2、鵪鶉蛋洗乾淨後備用,先備一鍋冷水,將鵪鶉蛋加入鍋裏待水滾後,煮2分鐘或用餘溫放個3—5分撈起,撈起敲碎蛋殼(怕燙可先泡入冷水在敲)。
3、備鍋淹過鵪鶉蛋的水,香菇、醬油、冰糖、滷茶葉包放入後,放入電飯鍋加兩杯水,等電鍋跳起就能吃了。
4、想吃入味一點可拿出放在冰箱冷藏一夜,然後隔天再加熱會更美味。
鵪鶉蛋的價格比雞蛋便宜,但營養卻不輸於雞蛋,想要做出一鍋美味的鵪鶉蛋,推薦放以下調料,然後用小火慢燉讓其入味,才能入口回香,滋味無窮。
材料:鵪鶉蛋若干個,番茄一隻,瘦肉一兩,油,鹽,雞精,醬油,蒜米,蔥花,米酒,白糖。
1、將鵪鶉蛋帶殼放到白水中煮熟後,去殼;番茄去皮剁成醬,豬肉絞碎。
2、在鍋中放油燒熱後,將鵪鶉蛋放入鍋中稍微炸一下,炸至表皮泛金黃。
3、將鍋中的油倒出後,留一點油爆香蒜米,接着加入碎肉,番茄醬用中火炒,炒的過程中依次放入鹽,醬油,白糖和一點米酒,炒出香味後,加入半碗水煮開。
4、鍋中的番茄肉汁漸濃後,放入炸好的鵪鶉蛋,改成小火蓋上鍋蓋燜至2—3分鐘後加入雞精,灑上蔥花,裝盤即可。
鵪鶉蛋體積雖小,但含有的蛋白質等營養成分較高,如一次性過量食用,不僅容易造成腸胃不適,還不利於消化吸收,容易增加身體器官負擔,因此每日食用鵪鶉蛋需控制好量,一般一次吃3—5個即可。
鵪鶉蛋含有的膽固醇、蛋白質較高,食用較難消化,對於有膽固醇較高或者腦血管病人以及有胃病或胃氣不足的人羣,則需慎食鵪鶉蛋。
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