鵪鶉蛋怎麼做好吃 鵪鶉蛋的做法大全
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鵪鶉蛋,又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵,被認爲是“動物中的人蔘”。鵪鶉蛋中富含多種營養物質,吃了對身體有非常多的好處。那麼鵪鶉蛋怎麼做好吃呢?
原料:鵪鶉蛋200克,香蔥10克,植物油、料酒、鹽各適量。
做法:
1、將鵪鶉蛋磕入碗內,加精鹽、蔥末攪勻。
2、炒鍋內放油燒至五成熱,將鵪鶉蛋慢慢淋入,攤成圓形蛋餅,煎至兩面金黃色時,烹入料酒,食時切成象眼塊即可。
功效:具有補益氣血、豐肌澤膚的功效。
原料:鮮香菇1000克,鵪鶉蛋200克,青豆20克,大蔥、姜、鹽、豬油、胡椒粉各適量。
做法:
1、將香菇去蒂,浸發洗淨。
2、用蔥、姜、豬油熗鍋,將青豆放入,開水煮沸之後倒入鍋內。
3、將鵪鶉蛋去殼放入碗內,不攪,然後放沸水中煮至剛剛熟,撈起放入湯鍋內,撒上胡椒粉。
4、將湯鍋內的蛋湯調入味,待湯沸後,撇去浮沫,倒入湯盆內即可。
功效:對防治各種慢性病具有明顯的功效。
原料:銀耳10克,黑木耳10克,香菇20克,鵪鶉蛋100克,首烏汁150克,精鹽、溼澱粉各適量。
做法:
1、將銀耳、黑木耳、香菇洗淨。
2、鵪鶉蛋放入涼水中,上火煮熟後取出去殼。
3、鍋中加入高湯煮開後,即放入鵪鶉蛋、首烏汁、銀耳、木耳及香菇,先用精鹽調好味,再用溼澱粉勾芡羹即可。
功效:具有強身健腦的功效。
原料:鵪鶉蛋8個,幹澱粉、植物油、番茄醬、醋、醬油、白糖、雞精各適量。
做法:
1、鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟,撈出後放入冷水中,這樣容易剝殼,放入幹澱粉中沾均勻。
2、在鍋裏放油,油溫七成熱的時候放入鵪鶉蛋進行炸制,鵪鶉蛋變成金黃色的時候撈出備用。
3、油溫千萬別太熱,炸制的時間也別太長,否則蛋會爆裂開。
4、取碗,放入番茄醬、醋、醬油、糖、雞精然後攪勻。
5、在鍋內放一些油,油微熱放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鵪鶉蛋,調小火翻炒數下,等汁都均勻地分佈在鵪鶉蛋上就可關火起鍋。
功效:對防治動脈硬化、糖尿病具有很好的功效。
原料:鵪鶉蛋10個,老抽、鹽、桂皮、八角、花椒、香葉、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻適量。
做法:
1、將刷洗乾淨的鵪鶉蛋和水一起放入鍋中,開火,煮至水開後把全體調料扔進去,繼續煮3分鐘左右。
2、小心的敲破每個鵪鶉蛋,繼續煮3分鐘。
3、煮好的鵪鶉蛋連同調料和水一起裝入容器,蓋上蓋子後放入冰箱。
功效:具有益智健腦、強筋壯骨的功效。
鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋,同樣含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、鐵、磷、鈣等營養物質。但是鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋,特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍,鵪鶉蛋中的膽固醇含量、磷脂含量也多於雞蛋。食用鵪鶉蛋,可以補氣益血、平肝明目、益智健腦、強筋壯骨,尤其對護膚美容也有很好的作用。
大多數人都可以食用鵪鶉蛋,但是不適宜肥胖症、腦血管病人食用。食用時,應避免與豬肝、菌類食物一起食用。
1、選購鵪鶉蛋時應該選擇外殼爲灰白色,色澤鮮豔,殼硬,並雜有紅褐色和紫褐色斑紋的優質鵪鶉蛋。
2、儲存鵪鶉蛋時可以放置冰箱內存放。
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