韭菜雞蛋餡放哪些調料 韭菜餃子最忌諱放什麼

韭菜雞蛋餡無論是做煎餅、餃子、包子等都是非常好吃的，而且韭菜雞蛋也十分營養，但做餡料的話，除了主要的食材以外，還會放很多其他調味料，不知道韭菜雞蛋餡放哪些調料好吃呢？

韭菜雞蛋餡放哪些調料

常見的調料有油、料酒、姜、鹽。

韭菜雞蛋餡屬於素餡，要求口感清淡，味鮮多汁，一般放料酒有助於去雞蛋的腥味，同時增加餡料的香味，而放姜也是去腥的，鹽則是調鹹味，油可以讓餡料更容易分散均勻，還能提升餡料口感，吃出多汁的美味。

韭菜雞蛋餡餃子放蠔油生抽嗎

一般不放。

蠔油生抽都屬於醬油調味製品，多用於提鮮，但韭菜雞蛋餡餃子本身味道就比較鮮了，再放有些多此一舉，加上蠔油生抽還有增色的作用，放在裏面會影響美觀，導致顏色不夠鮮黃翠綠，好像韭菜不新鮮了一樣，因此一般不會放蠔油生抽。

韭菜餃子最忌諱放什麼

鮮香味較重的食材。

因爲韭菜香味較濃，吃韭菜餃子就是好這一口韭菜香，若是繼續放一些蔥、蒜、洋蔥、花椒、香菜、十三香等味道較重的食材，會影響韭菜自身的香味，一般韭菜餃子不會放這些，多搭配雞蛋、豬肉、蝦仁、木耳等材料做餡，這樣既可以提升韭菜的鮮味，還能補充其他營養成分，非常好吃又營養。

生雞蛋拌韭菜餡可以嗎

可以。

一般韭菜雞蛋餡都是用提前炒好的雞蛋，因爲這樣炒雞蛋更加鮮香，做出來的韭菜雞蛋相對好吃些，但也可以用生雞蛋直接打入韭菜碎裏，然後攪拌均勻，用來做韭菜雞蛋餡，這種做法雞蛋和韭菜融爲一體，如果雞蛋用量不是特別多的話，幾乎看不到什麼雞蛋，但味道也可以，更加多汁爽口。

韭菜雞蛋餡怎麼調又鮮又好吃

材料：雞蛋4個、韭菜半斤、濃湯寶1粒、料酒（10克）2茶、匙香油（5克）1茶匙、油（15克）3茶匙、薑末1茶匙。

做法

1、準備所有食材。

2、韭菜洗淨後道切碎備用。

3、雞蛋打入碗中攪勻成蛋液，滴入2滴油攪勻。

4、鍋燒熱後放油燒至五成熱，將雞蛋液倒入鍋中用鍋鏟或筷子版劃散，炒成雲朵狀，定型後盛出備用。

5、將雞蛋趁熱剁碎置於碗中，加入薑末、料酒和濃湯寶一起權攪拌，直至濃湯寶沒有明顯大顆粒。

6、待濃湯寶和雞蛋充分融合後，加入韭菜、香油拌勻，製成餡料即可。