如何挑選嫩韭菜 吃韭菜有哪些禁忌
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韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,能增進食慾,增強消化功能,同時有很強的排毒減肥功能。韭菜雖然很好吃,但如果挑到不新鮮韭菜,口感也不太好,那麼,如何挑選到好吃的新鮮韭菜呢?
韭菜以葉肉肥厚,葉片挺直,葉色鮮嫩翠綠有光澤,不帶爛葉、折葉、黃葉、幹尖,無斑點的爲好。
韭菜通常要經過捆紮,一般腰部緊的新鮮,鬆的不新鮮;也可以用手抓住韭根抖一抖,葉子發飄的新鮮,葉子飄不起來的不新鮮。
查看一下韭菜根部的割口是否整齊,如果整齊則是新鮮的韭菜,如果中間長出芯來,則不新鮮,大多是放得時間有些長了。
1、胃虛有熱、消化不良不宜食用。
2、熟的韭菜不能隔夜吃,以免亞硝酸鹽中毒。
3、韭菜偏熱性,多食易上火,因此陰虛火旺者不宜多吃。
4、韭菜雖有強精作用,但過量食用會敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。
5、夏韭老化,纖維多而粗糙,不易被人腸胃消化吸收,加之夏季胃腸蠕動,功能降低,多會引起胃腸不適或腹瀉,因此夏季熱時不宜多食。
韭菜當中富含多種維生素,例如:維生素C、維生素B1、維生素B2 ,還含有胡蘿蔔素、尼克酸、多種礦物質及碳水化合物。而且,韭菜還內含豐富的膳食纖維,它的膳食纖維甚至高過了芹菜和蔥。
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