沙蔘的營養價值
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沙蔘桔梗科沙蔘屬多年生草本植物,根胡蘿蔔狀,不分枝,高可達1米,植株直立而不分枝,假總狀或圓錐花序,狹窄,花梗短,花萼全緣或具齒;花冠常紫色或藍色,花梗短,花絲下部擴大成片狀,花葯細長;子房下位,胚珠多數。種子橢圓狀。7-8月開花。
沙蔘主要含根中三萜、類皁甙、沙蔘皁甙、β谷甾醇、棕櫚酰-β-谷甾醇等成分,還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣585毫克、磷、胡蘿蔔素、尼克酸、維生素、葡萄糖及澱粉等。
沙蔘所含β谷甾醇、棕櫚酰-β-谷甾醇,有鎮咳、祛痰、平喘和消炎作用。
沙蔘水浸劑對奧杜盎小芽胞癬菌、羊毛狀小芽胞癬菌等致病性皮膚真菌有不同程度的抑制作用。
沙蔘可提高機體細胞免疫和非特異性免疫,抑制體液免疫。具有調節免疫平衡的功能。
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