空氣炸鍋烤紅薯竅門 空氣炸鍋烤紅薯太乾了怎麼辦
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看到好多關於空氣炸鍋烤紅薯的視頻,自己也嘴饞想要吃紅薯了,就買了一個空氣炸鍋來烤紅薯,結果發現紅薯烤出來並不好吃,還沒熟,不知道用空氣炸鍋烤紅薯有哪些小竅門呢?
1、選擇適宜烤制的紅薯,一般是細長的紅心紅薯,如煙薯就比較適合,烤出來口感香甜軟糯,流油糖汁,十分好吃。
2、將紅薯洗乾淨,避免表面有泥土粘連,無需用紙巾擦乾水分,可保留表面水分,因爲空氣炸鍋在加熱中不斷地熱空氣吹向紅薯,會導致紅薯失去水分,留有部分水分可以讓紅薯口感沒那麼幹。
3、有錫紙的可以將紅薯包起來,或在鍋底墊一層錫紙,以免弄髒空氣炸鍋,增加清洗難度,沒有錫紙的忽略這一步。
4、然後調節空氣炸鍋溫度200度,時間設定在20分鐘爲宜。
5、等時間到了,將紅薯翻轉一下,溫度不變,時間調爲10分鐘,紅薯基本熟透。
6、可以用筷子戳紅薯,如輕鬆戳到底則熟了,反之則沒熟,需要繼續加熱至熟透。
7、想要紅薯快點熟透的,可以將紅薯切成小塊,像炸薯條塊一樣大小,這樣紅薯只需20分鐘左右就能熟。
錫紙一般一面是光亮度特別高的,另外一面是啞光的,而光亮面具有非常好的吸收熱度的作用,而啞光的那一面則會有很好的保溫的作用,在吸熱和保溫的協同作用下,錫紙可以很好的保留紅薯當中的水分不流失,還能讓熱度均勻的散發到紅薯的表面,讓難熟的紅薯也能夠很快的熟透。
空氣炸鍋有的有兩層,爲了避免水分流失過多導致紅薯太乾,可以在底層放少量的水,另外沒有兩層的話,就包着錫紙,在表面撒些水分即可。
如果空氣炸鍋烤紅薯已經出鍋,發現紅薯口感太乾了,那就只能回鍋蒸制,通過加熱的水蒸氣進入烤好的紅薯當中,來增加紅薯內部的水分,從而提升食用口感。
空氣炸鍋烤紅薯不熟和紅薯大小、時間、溫度等密切相關。
空氣炸鍋烤紅薯要按照上述操作方法嚴格操作,如果溫度過低,紅薯又比較大的話,可能烤制時間較長,要延長烤的時間才能讓紅薯熟透;而溫度適宜,紅薯烤的時間同樣也不能太短,否則也不能熟,因此大家根據自己烤紅薯的狀態逐漸調整好合適的時間和溫度爲宜。
紅薯的“油”其實是紅薯中的糖分與組織液的混合體,經過高溫加熱之後就會從紅薯中流出來,紅薯能不能出油跟紅薯的品種以及烤制的溫度、時間有很大的關係,如果想要紅薯流油的話建議從這兩方面下手:
在選擇紅薯的時候儘量選擇重量在半斤左右,外表看起來飽滿的紅薯,且最好選擇紅皮薯,其中煙薯烤出來的效果是比較好的。
在烤紅薯的時候溫度一定要夠,且烤的時間一定要久,才能把紅薯中的糖分烤出來,一般在200度左右烤1個小時到1個半小時左右。
空氣炸鍋烤紅薯表面是不用抹油的,否則烤出來口感會十分油膩不大好吃。
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