怎麼辨別鴨血的真假 鴨血真假辨別方法
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用鴨血烹調的菜餚,相信大家都不會討厭吃,因爲鴨血確實非常的美味,而且營養也很豐富,但是在購買鴨血時一定要講究正確的方法才行,那麼怎麼辨別鴨血的真假?下面一起來看看吧。
通過觀看顏色來分辨出鴨血的好壞是最簡單有效的方法。好的鴨血從顏色上看比豬血顏色要暗一些,整體的顯現暗紅色,假的鴨血則顯現咖啡色,這一點可要記住了哦。
好的鴨血從顏色上看比豬血顏色要暗一些,整體的顯現暗紅色。
如果手感來分辨出鴨血是否優質,也是購買鴨血時的一個重要方法。好的鴨血一般在加工時都有經過高溫脫氣脫味處理過的,捏起來成條狀,放下以後手上不會殘留紅色的色素。而假的鴨血由於加入了澱粉或一些化學品,捏起來比較有韌性,可以拉伸,而且手上有的會殘留一些紅色素。真的鴨血會聞到一股淡淡的腥味;而假的鴨血有的會沒有腥味的。 好的鴨血表面特別細、滑、嫩,而且幾乎沒有氣孔,用刀切開,會有很少的大小不一的氣孔。而假的鴨血表面會有蜂窩狀的氣孔,用刀切開以後,會發現氣孔均勻,這個很好分辨。
如果用手按壓時,會發現好的鴨血比較脆,輕輕按壓就會有裂痕;而假的鴨血則比較有彈性,必須用力纔會有裂痕。用筷子來夾一下,也會發現易斷易碎的是好的鴨血,相反夾不斷的是假鴨血。
品嚐味道是分辨鴨血的有效方式。好的鴨血品嚐以後,會發現像吃豆腐的感覺,很嫩很滑,還會有一種鴨香味;而假的鴨血則吃起來會覺得很勁道,像吃果凍一樣,也就根本不會有鴨香的味道存在。
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