燕窩怎樣辨別真假好壞 6個真假燕窩的鑑別方法
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最近市場有很多假燕窩在售賣,雖說國家已經嚴厲打擊,還是有漏網之魚,導致一部分人羣還是買到了假燕窩,那麼燕窩怎樣辨別真假好壞?6個真假燕窩的鑑別方法?
在購買燕窩的時候,最直接可以看到的就是燕窩的外觀,包括其外部包裝都是需要看的,一般進口的燕窩,要看有無相關進口的證明文件,以及合格證、衛生證明等;再看看燕窩的顏色,好的燕窩顏色爲象牙白,如白的發亮的多爲漂白過的;之後接看燕窩的形狀,品質好的燕窩盞型其間有縫隙,呈半月形半透明狀,中部有凹陷,有邊角。
如果可以的話,那麼還可通過水浸泡燕窩來辨別其好壞,質量好的燕窩經水浸泡後,有一定的彈性,不容易被扯斷,呈絲條狀,長短粗細均不同,摸着不會有粘膩感,顏色不會改變;但假的燕窩泡水後會變色、摸着粘稠、彈性差。
購買燕窩的時候,還可以通過鼻子聞燕窩的味道,一般好的純正的燕窩會散發出特有的淡淡的香味;但要是加了魚膠、澱粉、海藻、雞蛋等物的劣質燕窩,會有股油膩、魚腥、化學成分的味道。
辨別燕窩好壞,還可以使用手觸摸感受,一般摸着質地堅硬幹脆則爲好燕窩;但要是燕窩摸着有粉塵或柔軟感,則說明燕窩中水分、雜質較多,品質較差,這樣的燕窩爲劣質燕窩,一般是不建議購買的。
其實使用火燒燕窩判斷燕窩的好壞也是鑑別方法之一,燕窩品質好的正品燕窩,經火燃燒後會溶化起泡,沒有煙味和臭味,灰燼呈灰白色;而假的劣質燕窩由於摻雜了其他物質,在燃燒時會冒火星作響,出現冒黑煙,有焦臭味的現象。
最後就是可以將購買回家的燕窩加稀鹽酸煮沸10分鐘,通常好的燕窩其溶液及樣品顯棕褐色或棕黑色;燉煮後有濃郁的蛋清香味,晶亮透明;假燕窩遇水就會鬆散甚至溶解,水色渾濁,有油狀物漂浮,燉煮後,“燕絲“不透明,並且會融化掉。
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